重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

夏天真的很适合吃冰凉的甜点，特别是有沙沙口感的豆沙类甜品，更是一些私房主的心头好，它们容易做，又不易过期，还很好包装配送，关键是豆沙产品男女老少都爱吃，是大众都爱吃的甜点呀！做好一盘能吃好几天！

今天分享的这款红豆沙十分好吃，酥松的饼皮与饱满的内馅瞬间俘获吃货的心啊~~

网红豆沙饼 / 配方

新良面包粉：200g 新良蛋糕粉：200g

开水：80g 酵母：3g 黄油：25g 白砂糖：15g

盐：1g 温水：120g 鸡蛋：2个 豆沙馅：450g

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酵母加温水搅拌化开备用

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粉类加砂糖与食盐用开水搅拌烫面（我用面包桶操作）

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加入温水搅拌好的酵母液和鸡蛋

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启动和面程序10分钟后饧面20钟后加入黄油，再次启动10分钟（此时面团是比较粘手柔软的）

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取出揉好的面团常温下醒发酵一个半小时

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发酵至1倍大且戳洞不回缩的状态即可取出排气

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面团和豆沙各分隔成9等份，揉至光滑面团压扁包入豆沙，用虎口的方法包入豆沙馅收口搓圆，掌心可适当拍少许干面粉更易操作

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用掌心的力量轻微按压扁平，发酵半小时，如图

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不粘平底锅放少许食用油，加热后转小火，放入豆沙饼，转动饼使底部受热均匀定型后翻至另一面，两面小火煎至金黄即可

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侧面借助筷子也可煎至上色

完成！

【小贴士】

这款豆沙饼含水量比较高，煎出来的豆沙饼非常的柔软，少油小火煎的特别好吃，配方中的高低粉，也可用中粉，因为我没有中粉，所以高低粉各用了一半参合使用，豆沙馅可换成自己喜欢的甜咸馅料

以上配方可用8寸不粘平底锅配合操作

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