重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

本书最大的特点就是详细

从工具开始，到制作蛋糕的每个步骤，都做了细致的讲解。

更暖心的是：

最多、最容易出错的步骤，还配了正确与错误的对比图解，以免各位同学犯同样的错误。

给大家举个例子：大家就能知道这本书的详细程度。

把抹好的蛋糕从转盘移到蛋糕底板上，就足足用了15张图片去呈现。

拿着这本书新手不会有疑惑，有基础的小同学绝对能做出让人惊艳的蛋糕来哦。

此书主要分为：

1、认识工具

2、鲜奶油打发（夹心和抹面）

3、蛋糕分层和夹心（圆形和心形）

4、蛋糕抹面（圆形、半圆形、中空、方形、心形）

5、蛋糕抹面出现问题的补救方法、蛋糕挤花（29种挤花）

6、应用小工具装饰技法、蛋糕装饰组合（37种蛋糕装饰）

7、最后是老师私人配方的戚风和海绵蛋糕胚做法等几大部分，全书共202页，绝对干货满满哦！

不过，想做出和老师一样漂亮的蛋糕，淡奶油的打发和使用是大家最需要注意的关键。

和大家分享一下淡奶油使用过程中需要注意的重点，其实就是二个字“温度”。淡奶油从最初从冰箱取出，到最后装饰到蛋糕上面，包括装饰好蛋糕的保存，都需要保持在一个比较低的温度

个人经验：

2至4度是能让淡奶油呈现最佳操作性能的温度。淡奶油在打发前，自身的温度最好能低于2至4度，但要高于零度，因为从冰箱取出后，淡奶油的温度就会不断上升。打发用的不锈钢盆也需要提前放冰箱冰冻，这样才能让淡奶油在打发过程中保持比较低的温度，不会在打发过程中让温度升幅过快，打发好的淡奶油需要马上放回冰箱冷藏保存，这点书中也有强调。房间温度控制在20度左右比较适合，也有利于后期挤花操作。

在挤花和抹面操作过程中，打发好的淡奶油不能直接放在操作台上，需要放置于冰水上面保持温度。这个是让蛋糕抹面光滑、挤花纹路清晰、易于操作的关键小窍门，各位同学一定要注意哦！

大家一起来欣赏《韓式鮮奶油擠花、抹面、夾層：蛋糕裝飾》书中的部分成品美图吧！

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院

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