重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

半熟芝士蛋糕—草莓舒芙蕾,详细制作方法分享

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前些年,

一种叫“半熟芝士”的小点心横空出世,

据官方统计至今为止,

“半熟芝士”销售量已突破1000000000+~

而去年,“舒芙蕾”也以相同的势头,

坐稳了烘焙界的甜点冠军~

如果把半熟芝士做成舒芙蕾,

将入口即化的柠檬芝士,

与酸甜香滑的草莓奶盖相结合,

一口下去,

是软糯、满足的回甘,

大概就是幸福的味道吧!

一份轻盈、一丝浓郁、一口浪漫的味道

就在半熟芝士味儿的舒芙蕾里!

秘制配方拿走不谢,

下一个创造销售奇迹的,

就是你喔~

草莓芝士舒芙蕾

柠檬芝士蛋糕胚配方

牛奶:40g

低粉:35g

玉米粉:18g

蛋黄:60g

果心怡冷冻柠檬果泥:15g

乳酪:50g

细糖:50g

淡奶油:15g

塔塔粉:3g

蛋白:150g

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操作步骤

1.乳酪隔水加热至50度并搅拌。

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2.分三次加入牛奶并搅拌均匀。

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3.加入淡奶油并搅拌均匀。

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4.加入低筋面粉并搅拌均匀。

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5.加入蛋黄并搅拌均匀。

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6.加入果心怡柠檬冷冻果泥并搅拌均匀。

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7.放入热水盆中隔水加热并搅拌均匀。

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8.将蛋白、细糖放入搅拌机,用搅拌机搅拌打发至鸡尾状。

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9.加入打发好的蛋白放入之前准备好的果泥混合物种,并搅拌均匀。

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10.搅拌均匀倒入裱花袋,注入模具。

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11.放入烤炉烘烤10分钟,上火230度,下火170度。

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