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这个迷你儿童蛋糕,无奶无黄油?

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这个配方是一个八寸戚风蛋糕,我烤箱32L,做这个小蛋糕大概能做70个左右。

不一定用纸杯烤,也可以用圆形蛋糕模具,或者其他型号的纸杯!

食材

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步骤

1、把鸡蛋的蛋黄蛋白分离。放蛋白的容器要干燥,无油无水无蛋黄。

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2、蛋黄依次加入10~20克糖和油搅拌均匀,然后加水搅拌,最后加低粉搅拌,搅拌到没有干面粉为止,搅拌时不要画圈,可以左右左右搅拌,也可以从下往上翻。

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3、蛋白中加入柠檬汁,先加40~50克糖的三分之一,打蛋器由低档到高档,等打到稍微粘稠,再加三分之一糖,然后中档低档打,打了一会变稠了再加最后一次糖,低档接着打。

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4、打到这样,打蛋器提起来有小弯钩不掉落即可

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5、然后把打发的蛋白分批次倒入蛋黄糊中,用刮刀或者无水无油勺子上下搅拌,不要画圈。

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6、搅拌好的糊糊。

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7、装入小号裱花袋中,模具铺上纸杯。裱花袋剪开,依次倒入纸杯,不要装太满,大概八九分满。

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8、烤箱预热,把装好的蛋糕糊放入中层,上下火150度,35分钟。每个人的烤箱不同,可以观察,大概有焦糖色了就好了。如果烤的不干会回缩的。

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9、烤好的迷你蛋糕。

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是不是很可爱呢?

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等冷却了就封好,我是用两只保鲜袋装的,也不会回潮。

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特别柔软好吃,一口一个

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还可以做香蕉蛋糕蛋糕呢!

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松软可口实在的香蕉马芬蛋糕。

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小贴士

给孩子做蛋糕,所以我减糖了,用的最低量。做起来也甜甜的很好吃。不一定要按照配方来,大家可以自己多摸索。

至于有的亲做的蛋糕塌下去或者开裂,原因是多种多样的。蛋白打发不到位,蛋白或者蛋黄或者水或者牛奶过多或者过少,搅拌不到位,消泡快,还有烘烤时间、温度都有关系的,大家根据自己的情况和烤箱的情况来,每个烤箱都不一样。我的烤箱爆发力不行,似乎跟别人比同一温度时没有别人的猛。大家一定要烤到蛋糕上色,没有上色可以延长几分钟。如果开裂严重可以把温度调低点试试看。

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