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法式西点培训:杯子蛋糕的分类和教程

法式甜品当中包含有很多类别的产品,像杯子蛋糕、 慕斯、常温、塔类等,今天我们要说的是法式杯子蛋糕很多人听了后会以为是cupcake,这是美式杯子哦!法式杯子蛋糕相对美式cupcake其实更为复杂,样子结构变化更多,口味也更丰富,现在我们来对比一下。
美式杯子蛋糕 Cupcake VS 法式杯子蛋糕 Verrine
美式cupcake类似一种纸杯蛋糕,法式verrine更多是盛装在一个容器杯子当中,美式cupcake定型更好,容易运输且不易融化,这就导致产品内容的选择上比较少,通常蛋糕上方以翻糖、巧克力、黄油奶酱、霜、意大利蛋白霜、水果等装饰为主。
法式Verrine因为有杯子盛装,所以无论在杯子的内容上还是装饰的选择上都比美式有更广泛的选择。美式cupcake口味层次相对单一,一般味道来源于蛋糕体、果酱、蛋糕体上的奶酱、霜、水果等
法式Verrine口味层次可以丰富到极致也可以简单到和杯子蛋糕一样,一般体现在果酱、果冻、蛋糕体、奶酱、慕斯、水果、泡芙等。
美式cupcake成本低,法式verrine成本相对高,美式cupcake外形重视裱花技巧、创意搭配,法式cupcake外形重视口味层次的搭配,
技术上,杯子蛋糕抽取了慕斯的元素、美式杯子蛋糕元素,奶冻元素、很多新颖好吃的装饰元素等!

法式西点,就像一件件艺术品,惊艳着我们的视觉。朴实不是它的风格,它的色彩搭配,装饰的精致和独具匠心,成就的是它的高贵品质。
每一个作品,在冷暖色的搭配上,在装饰上打破常规,每个作品绝不千篇一律。每个作品都是创新,以至于让人感觉它的新颖,美学上的讲究,让它成为西点中的贵族。
所有的创造与创新,都不是偶然的,背后都离不开努力的学习和阅历的积累。色彩的搭配和物体位置的摆放,都可以在美学的范畴里寻觅的到。
法式西点班课时与费用
①学习时间|兴趣班一周,专业班两周。
②上课时间|上午9:30—12:00,下午14:00—17:00。
③开班类别|脱产班、周末班。
④脱产班|周一至周六9:30—17:00。
⑤周末班|周六或周日10:00—17:00(需预约)。
⑥开班形式|周日报到,提供住宿,周一开班。
⑦教学形式|配方与板书,演示与讲解,实战与点评。
⑧学费|兴趣班:2200元;专业班:4800元。
⑨学费结构|教材费,课时费,实训原料,后期服务。
⑩联系方式|电话:15683800077 QQ:8123357

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