关于西点的分类,你都了解么?

admin 2017-12-04 15:23 没有评论

一、蛋糕类（按表面装饰来分）:
1、奶油蛋糕:
（1）欧式水果蛋糕:不添加任何色素,用水果、巧克力等天然材料装饰;
（2）彩绘蛋糕:添加色素,画图.
2、韩式裱花;
3、翻糖蛋糕;
4、常温蛋糕.
二、面包类:
1、甜面包,高糖、高油（貌似我这一周做的都是这）;
2、欧包,低糖、低油、含杂粮,健康食品;
3、丹麦,起酥类,层层叠加;
三、挞、派类,大派小挞:
挞又分为:
（1）起酥类,如蛋挞;
（2）混酥类,做的时候油和面混在一起未分层,之前学的水果挞、坚果挞、巧克力挞都是这种类型的.
四、冷冻甜品类,包裹慕斯、果冻、布丁等;
五、干点类,即饼干;
六、起酥类,如蛋黄酥、老婆饼、蝴蝶酥等;
七、法式甜品,可能是上面很多产产品的叠加,做法都类似,但更精致;
八、巧克力.