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最适合夏天的动物奶油配方分享

动物奶油超好吃,但缺点就是太容易化了!今天分享两个配方给大家,让你在夏天不那么怕奶油融化。

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一个是酸奶味的加强型动物奶油,一个是浓厚奶味的加强型动物奶油,它们都能应用在各种蛋糕的抹面、裱花、夹馅等,尤其是私房,夏天担心动物奶油快速融化,用了此配方就不必太担心配送时长。但有一点需要注意的是,这是不易化,不是不化,在夏天这么热的温室放久了,一样会融化塌陷哦!

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话不多说,我们直接进入正题。

稳定版 – 酸奶淡奶油 / 配方

淡奶油:330g 酸奶粉:70 – 90g

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打蛋盆倒入淡奶油,先开中速将淡奶油初步打发,只需要打发浓稠就行。

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接着倒入全部酸奶粉打发,这里330g淡奶油用到的酸奶粉是70-90g,这个比例的用量打出来的淡奶油比较粗糙,而且容易打过,各位可以先从40-50g开始做起。

酸奶粉是可以直接冲饮那种,不要买错了。

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加了粉类的淡奶油一下子就能被打发好,所以大家要控制好时间,不过不需要太担心,因为眼睛就能清楚观测到状态,快要达到你想要的状态时就停止打发。

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如果想要染色的同学,在快要打发好时,滴入食用色素打发均匀就好。

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打发好的淡奶油一定要用抹刀翻拌均匀,就可以装入裱花袋,或者抹面了。

实际应用

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酸奶味的淡奶油味道就很好,可以用于蛋糕夹馅+抹面。将淡奶油抹在蛋糕胚上,你能清楚地感受到它的粘度。

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大家可以观察一下这个加了酸奶粉的奶油,是非常蓬松,打发的非常“发”,普通奶油到这种程度是不太能用的。

但是这个奶油依旧可以用,并且用刮板或抹刀可以抹平。

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挤小花朵装饰一下,酸奶蛋糕完成。

加了粉末的淡奶油自然更加稳定,如果你追求的是平滑又稳定的效果,可以减少粉末的用量哦!

稳定版 – 奶粉淡奶油 / 配方

淡奶油:500g 奶粉:100g 糖:50g

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此款提高稳定度的方法是加奶粉,味道我就不多说了,超级浓的奶香,是私房比较爱用的一个方法了。

比例大概是淡奶油:奶粉:糖=5:1:0.5,即50g淡奶油用10g奶粉5g糖。此方给的500g淡奶油用量适合一个蛋糕的抹面+内陷的,做法跟上边的一样,十分简单。

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好啦,今天分享了两款即简单又美味,

同时又适合天热使用的奶油配方,

你呢?

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