重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

爆红ins的网红雪糕,制作就这么简单?

没有人能拒绝炎炎夏季的一口清凉

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……

今年夏天

有一片雪糕横空出世

霸占小红书

无数达人被其圈粉

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8种口味,独特的瓦片造型

是钟薛高没错啦

火爆ins,其中最受欢迎的要数

手煮茉莉雪糕啦

花香、茶香、奶香

吃完雪糕唇齿间都流转着香气

一不小心

还能吃到夹杂在其中的茉莉花瓣

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是不是已经控制不住自己啦

上网买,还要等

可以自己在家做啊

今天就分享给大家一款雪糕配方

味道颜值都可以媲美手煮茉莉雪糕喔~

在家可以轻松get

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黄色棒冰淋面

配方

白巧克力500克,可可脂250克,葡萄籽油250克,巧克力黄色色淀适量

材料说明:

1. 本款淋面没有使用吉利丁,所以不用隔夜使用,可室温放置当天使用。

2. 葡萄籽油脂成分是非常好的油可以形成非常薄的外衣。

3. 只能用于冰淇淋的淋面,不能用作甜点。

4. 使用时淋面的温度在10℃~15℃之间。

制作步骤:

1、 将白巧克力融化放入量杯中,加入可可脂和葡萄籽油,用手持料理棒搅拌均匀。

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2、 加入巧克力黄色色淀,继续用手持料理棒搅拌均匀,贴面包上保鲜膜待用。

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香草茉莉花茶雪葩

配方

水642克 ,稳定剂3克 ,茉莉花茶30克 ,香草籽适量,幼砂糖200克,转化糖30克 ,葡萄糖90克

材料说明:

1. 本款淋面没有使用吉利丁,所以不用隔夜使用,可室温放置当天使用。

2. 葡萄籽油脂成分是非常好的油可以形成非常薄的外衣。

3. 只能用于冰淇淋的淋面,不能用作甜点。

4. 使用时淋面的温度在10℃~15℃之间。

制作步骤:

1. 将隔夜泡制的茉莉花茶过滤至锅中,加入除稳定剂以外的混合物之后,加热至42℃,加入稳定剂(需要与适量的糖搀兑在一起加入),继续加热至沸腾。离火。

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2. 倒入一个盆中,贴面覆上保鲜膜,放入冰箱中冷冻速度降温,再放入冰箱中冷藏4个小时以上。

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3. 将基底糖浆从冰箱取出,用手持料理棒进行均质,放入冰激凌机中,制作成雪葩。

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4. 取出放入容器,入急冻柜冷冻10分钟,取出,装入裱花袋中,挤入棒冰

的模具中,用刮刀将表层刮平整,放入冰箱零下18℃冷冻成形。

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5.  取出脱模,浸蘸上一层黄色棒冰淋面,平放在垫有黄色巧克力圆片的烤盘纸中,在表面撒上花生焦糖。(将烤盘纸事先铺在烤盘上,方便冰棒冷冻拿取)

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清新淡雅的感觉超棒

香草配上花香

real香香甜甜

快动手在家做起来吧

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