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美到没朋友的红莓白露流心蛋糕详细制作教程

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红莓白露流心蛋糕

只听名字便觉得浪漫

“白露”是奶油和芝士混合的味道

“红莓”是红草莓果酱流心

再搭配酸甜适口的苹果脆片和草莓碎

清爽的水果香中

能品出真正的果肉

混合着浓郁的奶香和松软的蛋糕

不失为一款夏日下午茶的明星产品

本期,指南君就分享

这款清爽的果味蛋糕给小伙伴

希望能帮你填充夏日货架~

红莓白露流心蛋糕配方

戚风蛋糕胚配方

蛋清   150g

砂糖1   60g

蛋黄   75g

砂糖2   30g

牛奶    40g

色拉油   40g

低筋粉   85g

操作步骤

1.  蛋黄加砂糖1,搅拌均匀,再加色拉油、牛奶搅拌均匀,加面粉搅拌均匀。

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2.蛋清加砂糖2,打至8成鸡尾状,分2到3次加入搅拌均匀。

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3.将调好的面糊倒入模具,上火180℃,下火170℃,烘烤40分左右。出炉轻轻整几下,放凉。 (注意:模具为中空模具。)

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草莓流心内馅配方

焙乐道草莓水果肉馅 80g

焙乐道苹果水果肉馅 50g

抹面奶油配方

淡奶油330g

焙乐道得利芝士馅80g

香草荚  一根

装饰

贝可拉黑巧克力   若干

新鲜苹果切片  若干

果胶  若干

操作步骤

1.准备好戚风蛋糕,放一勺焙乐道草莓水果肉馅,再放一勺焙乐道苹果水果肉馅,再覆盖一层焙乐道草莓水果肉馅在蛋糕的中心,蛋糕切开的时候就会有流心的效果。(果酱可以根据需求,加入不同水果风味的馅料 :草莓、蓝莓、芒果、桃子等等。)

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2.将贝可拉巧克力融化后放入裱花袋中,挤成条状,晾干备用。

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3.将新鲜苹果片在烤箱100℃温度下干烤成苹果片,再用果胶刷在表面上,备用。

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4.打发淡奶油的混合比例是500克淡奶油+200克焙乐道得利芝士馅,并加入少许香草籽在奶油里。

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5.在蛋糕上均匀的涂抹打发好的奶油,以达到一个光滑细腻的奶油覆面。制作时,需要转动蛋糕,可以帮助将奶油稳固在蛋糕表面。

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6.将苹果片放在蛋糕表面做装饰,同时,放一些敲碎了的脱水草莓。

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7.将巧克力条脱模,放在蛋糕上做装饰。

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8.完成。切开就会有草莓流心的效果。

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