重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

重庆西点师培训学院分享红茶布丁制作方法

分享一款简单美味的免烤布丁给大家,这款布丁的特点就是壕!!!用料真的很壕!!!所以它也很好吃,入口Q弹,红茶香气很足。红茶控试试吧,不会失望哒~

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用料

给出的是约3个100ml布丁瓶的量

纯牛奶 150g

淡奶油 100g

红茶茶包(2g/包) 2包

枫糖浆 30g

吉利丁片 一片,即5g

红茶布丁(免烤版)的做法

1.用冰水将吉利丁片泡软,备用。

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2.牛奶倒入奶锅,小火煮沸,注意不要扑锅了。放入茶包,关火,盖盖子焖3——5分钟。

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3.取出茶包,尽量把茶包吸收的奶液压回奶锅。(这个动作不能少,否则又有人要喊红茶味不足了)

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4.锅内倒入淡奶油,枫糖浆,用手动打蛋器搅拌均匀。

5.加入吉利丁片,搅拌均匀。(这一步,如果吉利丁片没有完全融化,可以再开小火,把混合液加加温,一边加温一边搅拌。但是切记,不要加温太高,最高至60℃就一定要停下来。否则吉利丁凝结功效会降低,那做出来的布丁就不会Q弹啦。)

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6.非常重要的一步!!!做好的布丁液一定要过筛,这样才能做出细腻、无奶皮的布丁。

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7.室温放凉,再进冷藏室冷藏一晚。第二天一早就可以享用啦。

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8.吃的时候可以更壕一点,淋一点点枫糖浆。分分钟没有的节奏。

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