【西点培训】芝士旋转面包制作

admin 2014-03-27 09:47 没有评论

面包体
高筋面粉800g
犹太盐8g
砂糖90g
温水200ml
低脂牛奶（温热）230ml
活性干酵母6g
黄油（融化）50ml
芝士馅
无盐黄油（融化）90ml
切达干酪（切碎）230g
小葱（切碎）60g
大蒜粉5g
红辣椒粉5g
说明
将面粉，盐和糖放入搅拌盆中混合均匀。
牛奶与水混合，加入酵母搅拌至酵母完全溶解。牛奶混合液倒入面粉中，随后倒入融化的黄油。用手或者用搅拌机的面团钩搅打至所有混合物充分融合，搅打2分钟左右。之后让面团休息5分钟，继续搅打面团。搅打至面团柔软光滑表面不粘。

将面团揉搓成球形放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，室温发酵至体积增大一倍。
发酵好的面团擀成矩形面饼，将融化的黄油浇在面饼上，所有芝士馅的原料混合均匀后，撒在面饼上，将面饼卷成卷。

用锋利的刀在面包上竖着划开，用手抓住面包的两头轻轻的向内扭曲面包，将其放入烤模中。包上保鲜膜，静止1个小时。

烤箱预热至175度，面包揭去保鲜膜，放入烤箱中烤制50分钟左右，烤至表面呈金光色。

出炉冷却，可在干燥的环境下放置5天。