重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【西点培训】芝士旋转面包制作

面包体
高筋面粉800g
犹太盐8g
砂糖90g
温水200ml
低脂牛奶(温热)230ml
活性干酵母6g
黄油(融化)50ml
芝士馅
无盐黄油(融化)90ml
切达干酪(切碎)230g
小葱(切碎)60g
大蒜粉5g
红辣椒粉5g
说明
将面粉,盐和糖放入搅拌盆中混合均匀。
牛奶与水混合,加入酵母搅拌至酵母完全溶解。牛奶混合液倒入面粉中,随后倒入融化的黄油。用手或者用搅拌机的面团钩搅打至所有混合物充分融合,搅打2分钟左右。之后让面团休息5分钟,继续搅打面团。搅打至面团柔软光滑表面不粘。
01
将面团揉搓成球形放入抹油的碗中,盖上保鲜膜,室温发酵至体积增大一倍。
发酵好的面团擀成矩形面饼,将融化的黄油浇在面饼上,所有芝士馅的原料混合均匀后,撒在面饼上,将面饼卷成卷。
02
用锋利的刀在面包上竖着划开,用手抓住面包的两头轻轻的向内扭曲面包,将其放入烤模中。包上保鲜膜,静止1个小时。
03
烤箱预热至175度,面包揭去保鲜膜,放入烤箱中烤制50分钟左右,烤至表面呈金光色。
05
出炉冷却,可在干燥的环境下放置5天。
06

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