重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

什么是法式西点?

Pate a Choux

Paris-brest车轮泡芙:看着就像车轮有木有。据说在巴黎以及布列塔尼半岛前端的港口沛斯特Brest之间,曾经举办过自行车竞赛,而这款甜点就是以自行车的车轮为概念制作出来的。方法就是挤成一个大圈圈烤制而成,中间夹上糖杏仁奶油馅的糕点。

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Religieuse修女泡芙:浇淋了巧克力风味黑色风冻的大小泡芙组合而成的惊奇美味,中间填满巧克力或咖啡风味的鲜奶油香醍,形状与颜色让人联想起修道院修女的身影,才以此命名。

 

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Macaroon马卡龙

被称作少女酥胸的经典美味,它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,是法国最具地方特色的美食。而现在,早已成为风靡世界的经典美味。

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Opera歌剧院

是在20世纪中期巴黎歌剧院附近的Dalloyau糕点店首先制作出来售卖的流行糕点,浇淋了巧克力的滑顺表面,以甘那许写出“opera”,并饰以金箔的糕点。

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Mont Blanc蒙布朗

以蛋白霜为基底,叠上满满的鲜奶油香醍和咖啡色的栗子奶油馅。现在的蒙布朗已经成为最经典的法式西点之一,据说在1903年的巴黎糕点店Angelina就已经制作出蒙布朗了。

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Mille feuille千层酥

回顾千层酥的历史,可以追溯到14世纪初,最早以Gasteaux Feuilles的糕点名称留下记录,据说这种甜点就像千层酥一样以层次烘烤而成。

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Paris charlotte巴黎夏洛特

其制作方法据说是19世纪的安东尼·卡瑞蒙所完成。外侧用海绵蛋糕,中间填满果酱等材料烤制而成,据说首创于意大利宫廷,以乔治三世的王妃名字命名。

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Tarte au Chocolat巧克力塔

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潮流反叛-打碎坚果墙

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重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院

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