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重庆专业西点培训之烤箱到底该如何选择?

“煎,炸,烹、煮、炒”是中国家庭最常见的料理方式,即使最简单的食材都能因此幻化出奇妙的美味,博大精深的中国烹饪却偏偏甚少用到“烤“这个烹调的方式,可是在欧美国家,却将“烤”这个简单的烹调方式发挥得淋漓尽致,烤箱几乎是欧美家庭必备的厨房用具,任何食材只要放进烤箱里,剩下的就交给时间和温度,而我们只要耐心等待烤箱给予我们的美味惊喜。看到这里你一定会问,那我到底需不需要一台烤箱呢?别着急看完这篇文章你就知道了。

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挑选烤箱从5个方面入手

1、烤箱容积: 选购多大的烤箱容量可以参考自家厨房面积来决定,一般来说20-30L左右的烤箱完全就够一般家庭使用, 20L以下烤箱因为中心和边缘温度相差较大易引起受热不均现象,但却胜在价格低廉, 对于想尝鲜的烤箱小白可以入手一台尝试一下。

2、烤箱的温度范围:这也是很多人购买烤箱时会考虑的问题,小编建议70℃-250℃就足够普通家庭日常使用的需求了。

3、烤箱的蒸汽功能: 有些烤箱会带有此功能,对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要,因为烘烤时蒸汽功能会喷洒水蒸气,可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。

4、烤箱热风功能: 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气交换效率,让食物烘烤时受热更加均匀、彻底,也能让食物可以快速着色,所以小编认为这个功能是必备的。

5、烤箱清洁: 使用完烤箱总是会涉及到清洗的问题,有些烤箱内胆和烤盘会采用搪瓷材质(搪瓷就是把陶瓷覆在其它介质上的工艺)其 优点就是易清洗,遇高温不容易开裂且不会和食物发生反应, 即便是烘烤重油重污的食物都能清洗干净。

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烤箱真的是越贵越好吗?

1、200元以下烤箱:这类烤箱容量小且功能也相对简单很多,通常不会带有上下管独立调温、热风循环功能,但对于小白的烤箱玩家来说是够用的,比如烤几片吐司、蛋挞、烤鱼或小型的披萨都是没有问题。

2、200-500元档:除了具备烤箱所有的基本功能并在此基础上做了很大的改进尤其是在温控方面,增加了上下管调温功能以及热风循环功能,从此小伙伴再也不用担心受热不均的问题。

3、500-800元档:这个档位级别的烤箱已经算是烤箱中的理想型,不管是在烤箱材质用料上还是烤箱性能上都已达到相当专业的水准了,在这个价位的烤箱多数带电子控温比起机械式控温来说对说就更加准确了,高级烤箱玩家可以考虑入手。

4、800以上元档: 此价位的烤箱基本属于高端级别的烤箱,在外观的设计上更加高端大气,在各方面的功能上都达到了相当专业化的水准,除了拥有精准的电子控温,部分烤箱还带有远程操作功能你只需下载个APP就够了,即使你洗着衣服也能对烤箱烘烤情况进行实时操控呢。

温度调对了,烤箱料理才美味

烤箱温度30℃-45℃:这个区间温度在日常烤箱使用中很少用到,如果你想用它来制作酒酿、酸奶等长时间发酵的食物时就会用到这个范围的温度了。

烤箱温度65℃-120℃: 此温度区为低温烹饪, 特别适合长时间低温烘烤大块的肉类食材比如鸡腿肉、大块牛排等, 可以很大程度锁住肉类里的水分不会流失,口感上也更加鲜嫩多汁。

烤箱温度150℃ – 180℃: 烘烤果蔬时,我们总是希望可以很大程度保持其水分和清香,那么此温度区就很适合烘烤果蔬了, 可以让果蔬表面迅速干燥收缩从而水分快速锁入其中以保证其芬芳口感。

烤箱温度180℃ – 250℃: 如果你今天想吃个烤肉串,又没有那么多耐心等候,不妨用此区间的温度进行短时间高温烘烤,因为不仅能让肉类内部迅速达到所需的烘烤温度,而且还能使食材表面的色泽更加诱人风味更佳独特。

让烤箱料理加分的小技巧

1. 用烤箱烘烤之前一定要事先预热, 如果忽略掉预热这一步,不仅会让食物烘烤时间变长同时烘烤出来的食物在口感和外形上会差很多。

2、想让烤出来的肉外焦里嫩其实很简单, 像鸡胸肉、里脊肉这样瘦嫩的肉类就需要用大火短时间烘烤以保证其外表焦香内部鲜嫩多汁口感,烘烤多筋多肥肉如鸡腿肉、排骨等则需要长时间烘烤,烤箱的温度不宜调过高。

3、想让烤出来的肉类食材外表金黄焦脆,这是网上的一个简单方法只要在肉上散少许盐和胡椒以及一点点香料调味即可,大家不妨试一试是否靠谱儿。

使用烤箱的注意事项

1.第一次使用烤箱时,可以用高温空烤一会儿,目的是为了去除烤箱中多余的油脂和残留物,空烤时候会有少量的冒烟现象和轻微的异味都属于正常现象。

2.在烤箱进行烘烤工作时候,千万不要中途打开烤箱门,这可是一件很危险的事情哦。

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