重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【西点培训】酸奶西柚玛芬制作配方

酸甜爽口非常好吃的一款西点,感谢已从百瑞斯特咖啡西点学院毕业了的小林子同学从美国发过来的配方~~
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材料:
(蛋糕体)
中筋面粉:180g
泡打粉:5g
盐:一小撮
脱脂酸奶:200g
红糖:200g
鸡蛋:3个
西柚:3个
香草精:少许
玉米油:200ml
(糖浆)
细砂糖:15g
西柚汁:50ml
(糖釉)
糖粉130g
西柚汁:50ml(从上面的葡萄柚)
做法:
1将面粉,泡打粉和盐一起过筛到一个小碗里。
01
2使用柠檬刨屑器将柚子皮刨屑,将柚子皮屑和砂糖放入一个较大容器。
02
3用手搓揉混合柚子皮与砂糖,直到糖变为金黄色。
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4将酸奶、鸡蛋和香草精加入糖与柚子皮的混合物,混合均匀。
04
5慢慢掺入混合好的面粉,搅拌至均匀没有干粉,加入玉米油继续混合。
05
6玛芬烤盘翻入油纸杯,倒入四分之一杯混合好的面糊。
06
7烤箱预热至180度。烤15-20分钟。
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8将西柚汁和糖放进小锅里,用中火煮至糖溶化,糖浆充分混合。备用。
07
9蛋糕烤完后,让他们在烤箱中冷却2~3分钟。将糖浆倒入稍稍冷却的蛋糕中,大约浸泡2~3cm,蛋糕彻底冷却后取出。
11
10西柚汁与糖粉混合,稍稍加热制成糖釉。
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11将糖釉淋在蛋糕上,当糖釉变硬后,蛋糕制作完成。
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