重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【西点培训】巧克力布丁蛋糕【图解】

对于百瑞斯特咖啡西点学院西点创业班的同学,简便高效的制作过程是很重要的。这款巧克力布丁蛋糕制作简单味道不俗,非常适合作为咖啡馆甜点。
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材料:
派皮面团:1个
玉米淀粉60g
细砂糖90g
纯可可粉20g
盐一小撮
全脂牛奶600ml
苦甜巧克力115g
香草精5ml
鲜奶油200ml
苦甜巧克力屑(装饰用)
做法:
工作台撒上些许面粉,将准备好的派皮面团放在上面擀成合适大小的圆形派皮。派皮放入烤模中修剪边缘,然后放松30分钟。烤箱预热至195度,派皮上包裹铝箔,入烤箱烤25分钟,烤制25分钟,取下铝箔再烤15-20分钟,至派皮整体呈淡金色。取出冷却。
01
玉米淀粉,三分之二砂糖与可可粉拂一起过筛,备用。牛奶与盐倒入锅中加热,放入备用的粉类,不停搅拌,直至煮沸后继续搅拌至混合物粘稠。离火,加入巧克力和香草精,搅拌混合均匀。室温冷却备用。冷却好后倒入派皮中,用刮刀修整平滑表面,覆盖蜡纸,入冰箱冷藏。
02
鲜奶油与剩余的砂糖混合打发至8成熟,涂抹在冷藏好的蛋糕上,撒上些许巧克力屑装饰,完成。
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