重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【西点培训】根汁冰淇淋蛋糕【图解】

树根汽水是一种美国传统饮料。
材料
树根汽水400ml
纯可可粉120g
无盐黄油115g
细砂糖250g
棕糖100g
中筋面粉220g
泡打粉5g
盐5g
鸡蛋2个
配料
鲜奶油300ml
糖粉15g
香草精5ml
香草冰淇淋500g
樱桃(装饰可选)
树根汽水,可可粉和黄油倒入锅中加热至黄油融化,加入糖搅拌至溶解,离火,室温冷却。
01
面粉,泡打粉和盐过筛混合。搅拌鸡蛋,搅拌均匀后倒入冷却的可可混合物,混合均匀。加入面粉,使用刮刀混合均匀,无干粉。
02
将面糊倒入蛋糕杯中,每杯倒入2/3或3/4满,烤箱预热至175度,烤17分钟左右。烤好后放在冷却架上至完全冷却。
03
鲜奶油,糖粉和香草精混合,使用打蛋器打发至8成熟。使用冰淇淋勺挖取蛋糕的顶部,填充进香草冰淇淋,奶油与樱桃装饰,制作完成。
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