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重庆法式西点培训|简易Texas巧克力蛋糕制作

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这款蛋糕不只没有以上那些恼人的词汇,也不需要任何“重机”类的操作,但最疯狂的是,它的流程简单粗鲁到近乎“没礼貌”的地步。
基本上,大锅煮一煮然后其他丢进去搅一搅。成了。
简单到连树懶我都开始心虚想加点心思,譬如说原版食谱只要求融化黄油,但我想那为什么不多花5分钟让他焦黄一下,更为香郁。原版食谱用白开水,但我想那为什么不用咖啡… 还有白糖换红糖等等。当你跟我一样,悲观地猜疑着这锅“半煮熟的面糊”怎可能幻化成一个蛋糕的时候,朋友,仅仅22分钟,你会跟我一样惊喜。
香浓甜稠但有海盐点缀的巧克力酱,游走在丰腴,润泽,充满密度但松软的糕体之间。而且从头到尾就不出1小时时间。蛋糕树懶们,一点小天堂,不客气。
超简易Texas 巧克力蛋糕
制作材料
巧克力酱:
235 克 苦甜巧克力片,切碎
1/2 茶匙 片状海盐
3/4 量杯 (160 克) 椰奶
3~4 大匙 糖霜,调整甜度
巧克力蛋糕:
170 克 无盐黄油
3 大匙 (21 克) 可可粉
3/4 量杯 (180 克) 现煮浓咖啡
1 1/2 量杯 (205 克) 中筋面粉
1 1/4 量杯 (195 克) 红糖555
3/4 茶匙 苏打粉
3/4 茶匙 盐巴
1/2 茶匙 肉桂粉
2 颗蛋
1/3 量杯 (80 克) 脱脂乳,(或是50%牛奶和50%无糖酸奶拌均)
3/4 茶匙 香草精
制作方法

1
在搅拌巧克力酱之前,先将巧克力碎放入椰奶中加热至小滚
1.巧克力酱:将切碎的巧克力片和海盐放在大碗里。椰奶用中火加热至小滚后,倒在巧克力上。静置10分钟不动。

2
准备蛋糕的过程中,将需要的材料都放在一起更方便调制
2.蛋糕:利用中间这时间,烤箱预热 375 F/190 C. 另一个大锅里,用中大火将黄油融化,煮大约5分钟,直到开始些许焦黄。离火,加入可可粉,搅拌均匀,然后加入咖啡。回到炉子上煮到沸腾后,关火。倒入面粉,红糖,苏打粉,盐巴,和肉桂粉。充分搅拌均匀,直到没有块状物,成为浓稠发亮的面糊。静置一旁稍凉以后再做下一步。

3
当看不见椰奶的颜色也感受不到块状时巧克力酱准备就绪
3.巧克力酱:这时再回到巧克力酱。将融化的巧克力和椰奶搅拌均匀,直到没有块状。加入糖霜调整甜度。静置一旁待用。

4
搅拌时注意顺着同一个方向进行
4.蛋糕:回到蛋糕。将鸡蛋,脱脂乳,和香草精加入锅里。充分搅拌直到均匀,无块状。将面糊倒入铺好吸油纸的烤盘内 (我用两个 6″ 正方形烤盘, 也可以用 9″ 正方形烤盘) (记住面糊不要太深), 烤箱内烤 22 到24 分钟,直到插入的竹签拿出来时是干净的。

5
烤盘可根据个人喜好选择,注意面糊不要太深

6
蛋糕烤好后在表层涂上巧克力酱即可

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