重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

重庆法式甜点烘焙培训|苹果派配方教学

重庆百瑞斯特法式西点烘焙师培训班,甄选优质上乘的西点原材料,采用高端的教学设备和丰富的西点模具,在学习中采用实际操作的教学形式,可以确保学员们在短期的时间内掌握所学习的知识和产品!制作完的产品老师将进行细致的点评指导,达到出品的要求和标准后,才能开开心心地享用了!!!

食材
······低筋粉 200g······
······黄油 100g······
······盐 4g······
······糖粉 20g······
······鸡蛋 1只······
······青苹果 6个······
······黄油 30g······
······砂糖 30g······
······水 30g······
······柠檬汁 适量······
······肉桂粉 适量······
······菠萝酱 适量······
制作步骤
first:制作派底
1、面粉过筛备用
2、步骤1中加入适量盐和肉桂粉、糖粉搅拌均匀
3、步骤2中的面粉加入鸡蛋和黄油,搅拌后用手掌向四周推压成一层层的起沙状,反复推压至黄油融化
4、步骤3中的面团用烤盘纸裹好静置五到十分钟
second:制作苹果陷
1、三个苹果去核切粒
2、锅中放入黄油低温加热到气泡消失后加入苹果和白糖、水,翻炒至苹果变软
3、等水份蒸发减少时加入适量肉桂粉和柠檬汁
4、翻炒片刻后盛出放凉备用
5、取出面团,放在已撒了面粉的案板上擀开成扁平状
6、擀好的派皮放于派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,派皮就切好了
7、将煮好的苹果派倒进派皮上
8、剩余三个苹果去核削皮切成片铺在苹果派上,成扇形展开,洒上适量黄油碎
9、烤箱提前预热15分钟后将苹果派放进去,180℃ 烤40分钟后刷上适量橙子酱即可

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