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朗姆酒在西点制作中的作用

 

朗姆酒最大的作用,就是调味!它可以赋予这些西点甜点一种更有层次的香气,尤其是西点烘焙店在制作巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。如果没有朗姆酒,这些可口的甜点尝起来,就会差那么一点意思。

接下来,西点烘焙店汉密哈顿为各位烘焙爱好者介绍西点制作配方的朗姆酒:

1、朗姆酒是一种烈酒。是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,英文名为RUM。朗姆酒的种类很多,最通常的有像白朗姆、黑朗姆、金朗姆。西点制作的时候,一般较多使用香味浓郁的黑朗姆酒。

2、西点烘焙店特别提醒各位,在选购朗姆酒的时候要特别注意,有一类朗姆预调酒十分醒目。这种色彩缤纷的时尚酒十分受欢迎,但是它们只是朗姆酒与其他香料、果汁等勾兑后制成的饮品,酒精度通常不超过15%。它们属于朗姆酒的再制品,不能作为朗姆酒使用。

3、西点烘焙店在不需要烘烤的甜点西点(如慕斯蛋糕、冰淇淋)中加入朗姆酒,或者在烤好的蛋糕装裱的时候加入朗姆酒(如巧克力蛋糕),朗姆酒的酒精成分会留在甜点里,用量足够多的时候,吃起来能清楚感受到酒的味道。因此,如果你对酒精过敏,那么你在做这类甜点的时候可以不添加朗姆酒。

4、西点烘焙店在需要烘烤的甜点中加入朗姆酒的时候,烘烤之后酒精的成分基本都挥发掉了,而朗姆酒的风味则留在了甜点里边。即使对酒精过敏或者小孩也可以放心食用。

5、朗姆酒除了调味,也可以用来消除甜腻感。西点制作打发鲜奶油的时候,在鲜奶油里加入少许朗姆酒,吃起来就不会那么腻了噢!

6、朗姆酒的品牌及种类繁多,不同的厂商生产的朗姆酒风味上有细微差别。但通常都会有40ML或50ML规格的小瓶装出售。西点烘焙店小编提醒小伙伴们在选购的时候可以先购买小瓶装,多尝试几种,选出自己最喜欢的风味。要是亲对口味不挑剔,也可放心购买大瓶装。

朗姆酒作为甜点西点制作中重要的一种原料,就如画龙点睛,西点烘焙店给美味可口的甜点画上一笔,让更多的烘焙爱好者品尝到烘焙带来的乐趣与愉悦。

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