重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【西点培训】杏仁酥糖饼干【图解】

百瑞斯特咖啡西点学院兴趣班最新趣味饼干制作教程。
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材料:
中筋面粉:325g
小苏打:2g
无盐黄油(冷冻,切块)200g
原糖300g
肉桂粉:5g
水:70ml
杏仁片:120g
做法:
面粉与小速度过筛放在纸上,备用。将黄油,原糖,肉桂粉和水加入锅中,小火偶尔搅拌至黄油融化。
01
离火,拌入杏仁。
02
混合物倒入容器中,放凉至35度左右。
03
加入备用的面粉。
04
彻底搅拌直到混合。
05
将面团按入垫好保鲜膜的烤模中,保鲜膜覆盖表面,放入冰箱冻硬。
06
将冻好的面团取出切片。
07
尽量将饼干切得薄一些,如果饼干太大从中一分为二。
08
烤盘铺好烘焙纸,将饼干间隔1cm放入烤盘内。
09
烤箱预热至165度左右,烤8-10分钟,烤好后取出冷却。
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