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百瑞斯特西点|巧克力分子?

巧克力可能是这个世界上最迷人的糖果了,如果你是一个化学爱好者,或者你爱的人是化学爱好者……要如何恰如其分的表达你对ta、对巧克力的爱呢?
你可以选择用巧克力做一个”巧克力分子”模型~
当然,组成巧克力的化学成分很多,这里所说的是巧克力中一种标志性的分子——可可碱.可可碱是一种甲基黄嘌呤类的生物碱,它存在于可可树和巧克力中.可可碱还有两个结构和生物活性相似的”亲戚”,它们分别是咖啡因和茶碱,由此可见,咖啡、茶和可可背后还是有不少相似之处哒.
在人体内,咖啡因代谢也会产生一些可可碱.
之前英国皇家化学学会旗下的Chemistry World就放出了他们制作巧克力可可碱分子的过程,这个美味的分子模型最终被用于拍摄巧克力专题内容的封面图片.
那么,要怎么做呢?最初的计划是利用超市里能买到的各种巧克力球和巧克力棒.这个方案其实还算不错,在下面的图中,利用白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力的巧克力球分别代表氧、氮和碳原子,再加上巧克力棒和小一点的巧克力球代表氢原子,就已经能在平面上拼出一个可可碱分子来:
不过,如果想要精益求精的话,那就要再多下点工夫了.这一次,他们请来了专业的巧克力师Aneesh Popat来帮忙,做出了非常漂亮的分子巧克力:
最终的照片,效果还是很不错的~
如果你也喜欢化学和巧克力的话,也可以试着用巧克力做个分子模型,至少用市售巧克力球的方案还是比较可行的~

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