重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

西点配方|在家就可以轻松制作牛扎糖

用料
黄油
白色棉花糖160克
核桃或其他坚果100克
无盐黄油50克
奶粉100克
1.融化黄油和棉花糖
我们提前把要用的材料准备好,待会要一鼓作气,不能停的哦.把平底锅开到最小火,放入黄油等他慢慢融化,火一定要小,否则黄油会糊掉,那你做出来的就是棕色的太妃糖而不是牛轧糖了.
等黄油溶化后,放入棉花糖,慢慢搅动,等她彻底融化
然后放入奶粉,用筷子迅速的搅拌
大概十几秒钟,就会变成这样一个面团
再把我们提前准备好的坚果仁儿放进去,要用烤熟过,而且是切成小块的
再用力搅拌,让他们很好地在一起
差不多这样就可以了
2.冷却糖浆
找一个容器 垫上烘培用的油纸,把糖浆包起来,一定要用这种烘焙用纸,铝箔纸之类的不可以,会黏在上面撕不下来的.然后这样压平整,大概有一个手指头那个高度就可以了.
放入冰箱保鲜层冷藏20分钟左右,时间太短会不够硬不好切块,时间太长又太硬会切不动的
等时间到了就可以拿出来,按照自己的喜好切成大小合适的块就可以了
平时可以放在密封盒里进冰箱保存,冷藏后口感会有点硬,如果想吃软一点就放在室温下缓一会儿就好啦.

360截图20170603103837631

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
最新发表
欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号