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西点配方|纯素的巧克力蛋糕?

虽然经常有童鞋问我要纯素蛋糕的食谱,但说实话,要做一款没有黄油、没有鸡蛋牛奶(从天然健康的角度,人造黄油也是不能用的),又要可口的蛋糕,还是挺不容易的.
蛋糕蛋糕,如果连鸡蛋都没有了,还能叫”蛋”糕么?
但今儿这款纯素巧克力”蛋”糕,还是可以尝试一下的.配方中使用了大量水分,使蛋糕口感尽可能的达到松软,可可粉和香草让蛋糕的味道不至于那么单调.最后,建议用小模具来烘烤,以达到最好的效果.如果你想体验一下”纯素”的蛋糕是怎样的滋味,可以来试试哈!
【纯素巧克力蛋糕】
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,可可粉20克,水120克,玉米油35克,小苏打1/4小勺(1.25ML),盐1/4小勺(1.25ML),香草精数滴,白醋2小勺(10ML)
烤焙:烤箱中层,上下火200度,约12分钟
制作过程:
1.水、玉米油、白醋等湿性配料倒入大碗里,滴入几滴香草精,再加入细砂糖、盐混合均匀.
2.另一方面,低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛.
3.把过筛后的面粉混合物倒入第一步的湿性材料混合物里.
4.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为比较稀的面糊状态.
5.把面糊倒入模具,2/3满.然后放入预热好200度的烤箱,烤12分钟左右,烤到蛋糕完全膨胀并定型后出炉.
TIPS:
1.认真说来,这其实是一款典型的传统法麦芬蛋糕.这款完全不含鸡蛋、奶制品成分的蛋糕,也许只有亲自实践过,才能明白它的特别之处.虽然没有鸡蛋,却比普通的麦芬蛋糕更加松软,更加绵润,更加可口.
2.这款蛋糕非常适合素食的朋友,也适合因为体质原因不能摄入鸡蛋、牛奶的朋友.
3.干性材料里的小苏打会立即与湿性材料里的白醋反映,所以,当混合面糊时,面糊里会立即出现很多气泡,这是正常现象.
4.请尽量用小模具来制作这款蛋糕,才能取得最佳效果.较大的模具做出来的蛋糕膨发力及口感都会大打折扣.
5.食谱中使用的是玉米油.其他没有味道的植物油也是可以的,但不要用橄榄油、花生油等味道重的油,以免破坏蛋糕本身的香味.

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