重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

夏天应该来一款港式甜品–杨枝甘露

夏季,一道爽口的甜品必不可少.它必须清甜、爽口、不腻.杨枝甘露,算是最符合这个要求的甜品了.
这道港式茶餐厅和港式甜品店必备的甜品,可以说是经典中的经典.而我们自己在家要做得好吃,其实很简单.食材很关键,香甜的芒果、煮到弹软的西米、酸甜解腻的西柚、浓滑的椰子味淡奶(或淡奶加椰浆),有了它们,这道甜品,想不好吃都难.
一起来试试吧,如果你用它和你的小伙伴们分享下午茶时光,它会让你的小伙伴们赞不绝口哦.
【杨枝甘露】(参考分量:4碗)
配料:芒果2个(去皮约450克),三花椰子味淡奶150克,细砂糖20克,西柚半个,西米45克
制作过程:
1、首先准备好所有的材料.
2、锅里倒入小半锅水,大火烧开以后,将西米倒入,搅动防止西米粘底.转小火,盖上锅盖煮15-20分钟(如果西米颗粒比较大,煮的时间需要延长.西米不是米,是一种淀粉制成的小圆粒,因此不可以淘洗,直接倒入沸水中煮).
3、煮好以后,如果西米还有白芯,可以关火并继续焖一会儿,直到白芯消失.将西米捞出,用凉水冲洗几遍,滤掉水.
4、在煮好的西米里加入三花椰子味淡奶.放入冰箱冷藏备用.
5、芒果削皮去核,取一小部分切成漂亮整齐的小芒果丁,剩下的切成大块.6、将切成大块的芒果和细砂糖混合,用食品料理机或破壁机搅打成为芒果泥,冷藏备用.
7、西柚剥开,取西柚果粒备用.
8、最后就是组合了.将第4步准备好的椰子味淡奶和西米混合物倒入芒果泥里,搅拌均匀.
9、再倒入西柚果粒拌匀(留一些最后装饰用).然后分倒入小碗里,表面放上芒果丁和西柚果粒作为装饰,美味的杨枝甘露就做好了.
TIPS:
1、这道甜点,我非常推荐用三花的椰子味淡奶来制作,它可以同时代替椰浆与淡奶这两样配料,用起来非常方便,而且将两者的香味结合得非常好,制作杨枝甘露简直不能更简单更赞.或者,你也可以同时购买原味的三花全脂淡奶和椰浆这两样配料,50克淡奶和100克椰浆混合来代替椰子味淡奶.但是不要用牛奶和椰汁来代替,味道会差很多.
2、可以根据自己的喜好来加糖.我通常看芒果的甜度,如果芒果很甜,这道甜品不加糖也会很美味,但如果芒果比较酸,就可以多加一些糖.
3、西柚本身的味道偏酸偏苦,但用在这道甜点里可以很好的中和甜品本身的甜腻感,而且红心的西柚装饰在表面也会让这道甜品颜值更高.如果你买不到西柚,用普通柚子代替也可以.

360截图20170624111545709

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
最新发表
欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号