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新西点配方|香蕉松糕

大多数水果,如果我们想将它们制作成水果蛋糕,最后的结果往往都会不太理想,因为很多水果加入蛋糕里烘烤以后,本身的味道会变得比较淡,达不到我们想象中的浓郁滋味.
香蕉则不一样.只需要选择一根熟透的香蕉,做好的香蕉蛋糕便会散发出浓浓的香蕉香气,这份绝对天然的香气对于喜欢香蕉的人来说无疑非常过瘾.而且,香蕉本身质地柔软,也会使蛋糕增添一份松软的口感——哪怕减少配方里油脂的分量(油脂在蛋糕中具有使蛋糕口感柔润的作用),蛋糕的口感也不会逊色.
这款香蕉松糕可以称为低脂的典范,且使用植物油制作,无论是不喜欢黄油味道的,还是不喜欢太多卡路里的朋友,都可以放心的随意享用.不过,泡打粉是不能省略的,不然蛋糕是发不起来的哦.
【香蕉松糕(低脂版)】(参考分量:直径4CM小蛋糕12个)
配料:低筋面粉150克,细砂糖60克,牛奶90克,鸡蛋1个,植物油30克,中等大小香蕉1根(熟透),泡打粉1小勺(5ml,4-5克)
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15-20分钟,至表面浅金黄色.
制作过程:
1、准备材料.香蕉去皮后放入保鲜袋里,用擀面杖或勺子背等工具压成泥状,低筋面粉和泡打粉混合过筛.
2、将牛奶、细砂糖、鸡蛋、香蕉泥、植物油等配料倒入大碗里.
3、用打蛋器搅打,使液体材料混合均匀.
4、倒入过筛后的低筋面粉与泡打粉混合物.
5、用橡皮刮刀快速的翻拌均匀,使粉类材料完全湿润.
6、拌的时候切忌搅拌过度,拌到面粉完全湿润,拌好的面糊看上去粗糙且多块,就可以停止了.
7、将拌好的面糊倒入模具,2/3满,立刻放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤15-20分钟,至表面呈浅金黄色就可以取出来了.
TIPS:
1、这款蛋糕属于麦芬蛋糕,但比一般的麦芬蛋糕更加低脂.烤好的蛋糕趁热食用非常美味,最好在烤好的当日食用完毕.如果吃不完,也可放入冰箱的冷冻室冻硬,可保存2-3周,解冻后食用.
2、香蕉要选择熟透的,做出的蛋糕才会有浓郁香蕉味道.表皮已经发黑的香蕉,可能吃起来已经太熟了,但用来制作这款蛋糕最好不过.
3、植物油请选择玉米油、葵花籽油等色浅无味的油,不要选花生油、芝麻油等具有特殊气味的油,否则会影响蛋糕的味道.若喜欢黄油味道的朋友,也可将30-40克黄油加热溶化成液态代替植物油.
4、配方里的牛奶可用全脂牛奶,也可用脱脂牛奶.如果想要更低热量,也可以用等量水代替牛奶.360截图20170716132718408

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