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慕斯界的小仙女–蓝莓慕斯

今天我们为大家隆重献上的是一款
一见清新、二见更倾心的仙女风紫色渐变慕斯
滑润口感里,有着淡淡的蓝莓香气
舌尖萦绕的那丝清甜
暧昧得令人眷恋
蓝莓渐变慕斯
食材
5cm慕斯圈,可做6个
消化饼 60g
黄油 20g
蛋黄 2个
玉米淀粉 15g
牛奶 300ml
香草精 3ml
砂糖 30g
吉利丁片(或吉利丁粉8g+冷水40g) 2片
黄油 20g
淡奶油 200ml
蓝莓酱A 45ml
蓝莓酱B 15ml
淡奶油(装饰用) 适量
步骤
① 消化饼干压碎,加融化黄油混合,铺在慕斯圈底部压实,放冷冻备用.
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② 牛奶加香草精、糖搅匀,加热到四周微微冒泡后离火(不用沸腾).
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③ 蛋黄加玉米淀粉搅匀.
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④ 步骤2的热牛奶倒入步骤3的蛋黄中,边加边搅拌,防止蛋黄被烫熟.

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⑤ 所有混合液再倒回锅中小火加热,不断搅拌,液体逐渐变粘稠,直到像蛋黄酱质地之后离火.

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⑥ 加入黄油,用余温使黄油融化后,完全搅匀.
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⑦ 备用的吉利丁片捞出、挤干水分,放入上一步的粘稠液体中,搅拌至吉利丁片完全融化(如果有不能融化的小颗粒,可以过一遍筛),然后将保鲜膜贴紧表面保存,避免面糊表面干燥结皮.
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⑧ 淡奶油打发至有明显纹路、流动缓慢的状态,接着混入上一步的面糊中翻拌均匀.
截图8

⑨ 上一步做好的原味慕斯液等分成三份,一份加入蓝莓酱A搅匀,平分到慕斯圈中,高度在慕斯圈的1/3,放进冰箱冷冻15分钟.
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⑩ 另一份面糊加入蓝莓酱B搅匀,平分到慕斯圈中,留出慕斯圈的1/3空间,再冷冻15分钟.
截图10

⑪ 最后,原味慕斯糊平分到慕斯圈中抹平表面,冷冻30分钟.
截图11

⑫ 取出慕斯,用电吹风机在慕斯圈外围吹几圈,轻轻脱模,用薄荷叶装饰即可.
自带仙气的蓝莓儿渐变慕斯做好啦!瞧这粉嫩嫩的小模样儿,可真是人见人爱~~截图1

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