重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

在冬天吃遍夏天的水果,只需简单的一招

一个罐头到底有多少种样子?
它是童年里多汁的享受
从冰箱里拿出妈妈特意冰镇好的桃子罐头
突破千难万险打开盖儿后仰头吞下的第一口清凉
这样的满足是长大之后也梦寐以求的安心
更别提生病之后
那一口良药似的橘子罐头了
很正经的目录
① 在寒冬腊月里吃到八月的感觉
② 保存住时间的魔法水果罐头
③ 罐头成功必备指南
④ 放学以后来操场我们聊一聊
在寒冬腊月里
吃到八月的感觉
小时候对罐头充满了幻想,挂着糖汁的罐头果肉,甜糯多汁,每次小心翼翼的吃完果肉之后,一定是不能浪费,罐头里的果汁也是罐头里隐藏的精华。(想想都流口水)
所以想要吃到最多汁应季的水果,又贪恋冲破暑气一口冰凉的满足感,与其寻找保存时间的方法,不如就把它们统统做成罐头吧~
我大中华民族向来是一个对食物格外重视的民族,我们讲究一伏饺子二伏面,连节气都不能吃错,更别说季节了。
5月的芒果、六月的桃、7月的杨梅、8月的瓜(啧啧啧,出口就是freeestyle),但是,水果和时间一样留不住,过了季节想再贪恋那么一口戳中心窝的会心,也不是什么容易事了。
把最好的味道锁在罐子里和喜欢的人一起分享,那种在寒冬腊月吃到八月的感觉,满满的都是惊喜般的幸福!
保存住时间的
水果罐头神器魔法
写在前面的郑重提示:下面的配方中,清水都用了适量!而是因为罐头本身就是一种放荡不羁的食物,水的用量只要刚刚没过水果就可以啦~
这样做出来真的非常好吃,非常童年!完全能吃出七彩童年的美妙感受,吃出你生龙活虎的无邪天真!
❶百香果果冻凤梨罐头
罐头吃了那么多年,本桃准备玩一把有趣的灵魂。小时候的记忆里除了罐头之外,还有什么~请大声呼唤出童年美味的大佬——果冻!!
这次我们就把果冻和罐头这对年好丽友来一个完美组合~香气清新、酸甜可口的百香果果冻搭配甜蜜可口的凤梨罐头,这就是一场味觉的完美邂逅、一场口感的层峦叠起啊!
食材
可以做满一个700ml梅森杯
百香果果冻
百香果(果肉+果汁) 60g
纯净水 40g
蜂蜜 30g
吉利丁 1片
清水 10g
凤梨罐头部分
纯净水 适量
冰糖 50g
凤梨 400g
步骤
① 将吉利丁片放入冷水中软化备用。
② 在小锅中倒入40g纯净水、60g百香果和30g蜂蜜,小火加热,不断搅拌直至食材完全融合后关火,放凉备用。
③ 将软化后的吉利丁隔水加热至完全融化后加入到材料②中搅拌均匀。
④ 在消毒好的罐头瓶中倒入果冻液,放入冰箱中冷藏至少1个小时直至完全凝固。(罐头瓶的消毒方法在文后有详细解说啊)
① 在小锅中倒入切好的菠萝块,加入适量的清水(清水的量没过菠萝即可),加入冰糖后开中火煮沸。
② 菠萝煮沸后再继续煮15分钟,直到菠萝变软,关火放凉备用。
③ 等到百香果果冻完全凝固后,倒入做好的菠萝罐头,就可以放进冰箱里保存了~
必看的小tip:因为有果冻层,所以没有进一步的消毒,保质期也会相应缩短,建议这款罐头要尽快吃完哦~
这就是热带水果间激情的碰撞,百香果果冻沁满了凤梨的香气,这种戏剧性的组合绝对能给你的味蕾一场”海浪、沙滩、仙人掌”的独特享受!
❷看似普通但暗藏玄机的
橘子罐头
小时候生病吃的橘子罐头感觉是全世界最美妙的甜味~但是自己煮总会有那么一抹若有若无、飘渺不定的苦味!这次本桃要亮出妈妈级私藏的小妙招了,让你自己在家就能重回八岁的下午!
食材
可以做满一个480ml梅森杯
橘子 3个
小苏打 3g
冰糖 50g
清水 适量
图片里只用了两个橘子(鬼知道为什么产品名为”一袋橘子”的一袋里就只有两个橘子!)所以它们在罐子里看起来有点空虚~
步骤
① 将橘子掰成小瓣,放在一旁备用。
② 下面就是妈妈级的小秘密啦!在干净的小锅中加入水和小苏打,大火煮沸后转入小火,放入橘子瓣再煮40秒关火,将橘瓣捞出后泡在凉水中备用。
③ 用牙签将橘子上会导致罐头发苦的经络挑出来。经过小苏打的洗礼,橘子的经络其实已经基本消失啦~(这一步堪称神器,就是一场魔术!大自然真是奇妙啊)
④ 在小锅中加入冰糖、橘子瓣,加水没过橘子瓣,小火加热,适当搅拌保证冰糖完全融化,煮至橘瓣逐渐变透明,即可关火。
⑤ 趁热放进消毒过的罐头瓶中,进一步消毒后就可以放进冰箱中冷藏储存啦~
等到没有橘子的初春打开这么一瓶水果罐头~一切就是这么妙不可言!
❸完美复刻小时候味道的
甜软桃罐头
食材
可以做满一个700ml梅森杯
桃子 500g
冰糖 150g
清水 适量
步骤
① 新鲜的桃子洗干净,削皮切成小块。
② 将切好的桃子放入干净的小锅中,加入冰糖和清水,水量正好没过桃子就可以啦~
③ 中火加热,稍稍搅拌保证冰糖完全融化。煮至沸腾后转小火再炖煮十分钟。(时间可以根据自己的口味进行把控,如果喜欢绵软的口感可以多煮一下)
④ 将煮好的桃子罐头趁热倒进消毒好的罐头瓶中,进行进一步的消毒后,就可以放进冰箱中储存啦~(消毒方法在文后有超详细解说)
步骤真的是简单到飞起啊~关键是颜值还很高,这少女心般的粉嫩啊~快来做一瓶夏天粉红色的回忆吧!
❹度过苦夏的神器
樱桃罐头
在樱桃罐头和西柚罐头之间进行了强烈的思想斗争,最终还是选择了樱桃罐头!原因及其单纯简单,就是因为冬天的樱桃太!贵!了!
为了留住夏天粉红色的回忆——价廉美味的好樱桃,最终花落它家,今天我们就来看看樱桃是怎么磨练成罐头哒!
食材
可以做一个480ml梅森杯
樱桃 500g
冰糖 150g
清水 适量
步骤
① 将樱桃洗干净,取除果蒂后用筷子插入果蒂,将果核推出来,就可以得到一个无核的完整樱桃啦~
小tip:如果你的樱桃足够大也把樱桃卡在瓶口用筷子推出果壳。
② 在锅中放入处理好的樱桃、加入冰糖和清水(清水的用量没过樱桃即可),小火加热,适当搅拌保证冰糖完全融化,煮至沸腾后转小火继续煮5分钟左右,关火即可。(不要加热过长时间,樱桃如果口感太软烂就不美妙了)
罐头成功必备指南
现在市面上购买的罐头保质期动辄就是一两年,看也知道它们都是被各种防腐剂这种长生不老药喂大的~本桃温馨提示:防腐剂吃多了也不会永葆青春!!
那么,请大家收看《桃子的罐头成功必备指南——如何尽可能延长罐头的保存时间》,敲黑板重点来啦!答案就是请认真消毒!
❶科学正经的消毒方法
① 准备装罐头的瓶子一定要用清水冲洗干净。
② 在锅中放进足量的冷水,注意一定要是冷水啊~
③ 把洗好的玻璃瓶连同瓶盖一起放入水中,大火烧开后转成小火继续煮10分钟左右。
④ 10分钟后将瓶子和瓶盖一起捞出来,放在干净的毛巾上。
⑤ 接下来就是要趁热将煮好的罐头倒进瓶子中。如果瓶口上的果汁,需要用干净的纸巾沾上热水擦干净,这样才能尽可能的延长保质期。
⑦ 如果想要保存更长时间的话,则可以进一步进行消毒。取一个干净的小锅,在锅底铺上毛巾,把做好的罐头放进小锅中,倒入热水,热水的量要没过罐头。
⑧ 开小火让罐头煮十分钟左右,这样就可以说彻底杀掉可能的细菌啦,拿出来的时候瓶子里就会形成一个真空的环境了,这样就可以保存很长时间了~
❷罐头延长保质期的
第二准则
重要的事情说三遍,如果想要延长保质期,那就千万不要减糖!不要减糖!不要减糖!
其实罐头和酱菜以及果酱都是一个道理,就是用糖或者盐来延长保质期~所以如果你想要做出保存时间很久的罐头,那就千万不要减糖啊~
罐头是否消毒成功的重要标准:在第二次煮罐头的时候,如果听到”砰”的一声,就是这怦然心动的”砰”的一声,你的罐头就消毒成功了!可以留着过年了,在李谷一的《难忘今宵》中吃掉八月份做的罐头,这!就是自然的奇迹,是生命的力量!

截图1

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