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简单制作,不腻人的奶香小酥饼

这是一款简易,快捷,又极具口感的小饼干.
因为简单,所以,它的失败率几乎为零,极其适合居家制作.从准备材料到放入烤箱不到20分钟.然后,等着别人夸你”哇,你做得饼干比买的好吃多了!”吧!
【奶香小酥饼】(参考分量:26块)
配料:低筋面粉95克,黄油40克,鸡蛋(全蛋)25克,奶粉8克,椰浆粉8克,糖粉35克,鸡蛋液适量(刷表面)
制作过程:
1、黄油软化以后加入糖粉,用打蛋器打发.分2次加入蛋液,继续打发.
2、打发到黄油呈现蓬松的状态.
3、低筋面粉过筛后,和奶粉、椰浆粉混合在一起,倒入黄油里.
4、用刮刀拌匀,成为面糊(这是一份稍微有点干干的面糊,但可以顺利的揉成小圆球.请根据实际情况酌情调整配料的用量,如果面糊太干,可以多加一些鸡蛋;相反,面糊太稀可以多加一点点面粉).
5、取一小块面糊,用手揉成小圆球.
6、将小圆球压扁,成为小圆饼的形状,摆入烤盘里.
7、在小圆饼表面刷一层鸡蛋液,放入预热好上下火170℃的烤箱,烤18分钟左右,小圆饼表面呈现金黄色即可出炉.
TIPS:
1、配料表中的椰浆粉,是椰浆干燥后的白色粉末,它是让这道小酥饼口感与众不同的”秘诀”.椰浆粉并不会给小酥饼带来明显的椰香,却让小酥饼的香味更具层次(注意,椰浆粉不是椰蓉).如果没有椰浆粉,可以用等量奶粉代替.
2、小酥饼烘烤之前,在表面压入一颗巴旦木仁或者腰果仁,就是果仁小酥饼了哦.
3、烤好的小酥饼,在冷却后是内外酥脆的口感.如果冷却后内心发软,说明火候不够,可以放入烤箱重新烤几分钟.
4、表面刷的全蛋液也可以换成蛋黄液,烤出来的酥饼表面色泽更深更金黄.

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