重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

不一样的冰淇淋——面包蛋筒冰淇淋

一晃,就快到九月份了,悄悄地,秋天就来了,气温下降后,冰淇淋们也该跟我们说再见了.
对夏天还念念不舍的我们,还想着留住夏天的尾巴,但是立秋过后,冷饮的确要少吃点,喜欢吃蛋筒冰淇淋的小伙伴们,我们不如换个方式,用面包来做”冰淇淋”?
是不是看着好吃又独特?小伙伴们如果好奇是怎么做的,就一起来做这款独特的”冰淇淋”吧~
(食材参考量:6个)
1.面包用料中除黄油外所有食材混合揉成团,再加入软化的黄油揉至出膜状态.
2.揉成团盖保鲜膜,放入嫩烤箱T3,开启发酵模式,温度设置为28℃,湿度为80%,发酵90分钟,至两倍大.
3.取出轻轻拍打排气,切割成6份揉圆,放入模具中,用手压紧实,放入嫩烤箱T3,二次发酵至两倍大.
4.把表面装饰用料全部放入碗中,用蛋抽打匀,成杏仁糊备用.
5.取出发酵后的面团,在表面刷一层杏仁液,再筛糖粉,静置一段时间,等表面糖粉湿润了再筛一次糖粉.
6.放入嫩烤箱T3中下层,调为上下烧烤模式,温度设置为180度,烤15分钟,出炉脱模.
7.出炉后适当放凉,然后用工具将纸杯剪开,保留底托,备好裱花嘴sn7083.
8.把淡奶油和糖粉用打蛋器打发至八分左右装入裱花袋.
9.面包放上纸托,在表面挤上奶油,再放上喜欢的水果,就可以享用了.
用面包仿个蛋筒来解馋,依旧能吃出夏天的味道!

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