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浓郁醇厚的朗姆葡萄巧克力块

这是一道非常非常简单的甜点.它没有任何复杂的操作,按照食谱的步骤将材料混合在一起,进行烘烤就可以出炉了.它不是布朗尼,胜似布朗尼.除了浸泡了朗姆酒的葡萄干,你还可以根据自己的喜好加入切碎的核桃仁、榛子仁、巴旦木等等坚果仁进去.出炉之后,它会回报给你一份惊喜的味道的.
【朗姆葡萄巧克力块】(参考分量:6寸圆模一个)
配料:低筋面粉40克,黄油50克,黑巧克力85克,黑朗姆酒20克,葡萄干30克,细砂糖40克,牛奶45克,鸡蛋1个,可可粉适量
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,25-30分钟
制作过程:
1、葡萄干用朗姆酒浸泡片刻.
2、黄油与黑巧克力分别切成小块,放入碗里.
3、将巧克力和黄油隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态,注意搅拌的时候碗里不要溅入水花.溶化后,将碗从水里取出.
4、加入细砂糖,搅拌均匀.
5、加入鸡蛋和牛奶,搅拌均匀(鸡蛋最好先打散再加入.搅拌的幅度不要太大,以免产生太多泡沫).
6、加入面粉,继续搅拌均匀.
7、搅拌成如图所示均匀的面糊.把第一步浸泡好的葡萄干连同朗姆酒一起倒入面糊里,搅拌均匀.
8、将面糊倒入内壁涂抹了薄薄一层黄油(防粘用)的6寸蛋糕圆模内,放入预热好180摄氏度的烤箱,烤25-30分钟即可出炉.出炉冷却后,放入冰箱密封冷藏1晚,取出,表面撒上可可粉,再切成数块即可食用.
TIPS:
1、这款巧克力块因为不含任何膨松剂,质地紧密厚实,口感接近布朗尼却更加柔软,朗姆酒与葡萄干的加入为它带来了更丰富的口感,切成小块,是很适合作为茶点的别致甜点.
2、巧克力块烤的过程中变色不明显,因此要尤其注意烤的火候.烤的时候,周围最先鼓起来,随后中间也渐渐鼓起.当最中心部分也膨胀起来的时候,就表示烤好了.如果烘烤过度,口感会偏干.
3、黑巧克力可以用烘焙专用巧克力砖,也可是使用市售成品巧克力.使用纽扣状的黑巧克力则更方便省事.总可可含量在55%的黑巧克力制作这款蛋糕的成品会比较符合大多数人的口味,而其中如果可可脂含量大于29%效果会更好.可可脂含量过低的巧克力,会影响口感哦.
4、朗姆酒是一种和葡萄干、巧克力都非常搭的酒类,因此朗姆葡萄也是我们常常见到的一种组合.这道甜点里,朗姆酒为巧克力带来了更有层次感的香味.在烘烤过程中,大部分酒精都会挥发掉,所以也不用太担心酒精的问题.

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