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香、酥、脆的佛罗伦萨饼干

这是一款以杏仁片和糖为主要原料的,超级香甜的瓦片酥.有着坚果风味和十分浓郁的香甜感受.
真的很推荐大家试试这一份令人倾心的甜蜜香酥!
【佛罗伦萨瓦片酥】(参考分量:18片)
配料:杏仁片(扁桃仁片)60克,高筋面粉10克,淡奶油15克,蜂蜜15克,细砂糖40克,黄油25克.
烘焙:烤箱中层,上下火190℃,9分钟左右,至表面金黄.
制作过程:
1、将淡奶油、蜂蜜、细砂糖、黄油倒入奶锅里.
2、将奶锅用小火加热并不断搅拌,使黄油与糖溶化.一直加热到沸腾后,继续用小火煮到混合物温度达到115℃(如果没有温度计,小火加热煮沸后再煮1分钟左右).
3、离火后,立刻将面粉和杏仁片倒入热糖浆里.
4、用耐热的硅胶刮刀或者木铲将杏仁片和糖浆充分拌匀.
5、用小勺挖小块面糊到铺了烤盘纸的烤盘上.每个面糊的间距要大于5cm.
6、用勺子背把面糊推平.
7、将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤9分钟左右,直到面糊完全摊开,变成金黄色即可出炉.出炉后,趁热用圆形切模将瓦片切成标准的圆形.冷却后即可食用.
TIPS:
1、杏仁片和热糖浆拌匀成面糊后,要尽快用勺子挖起放在烤盘上,冷却后的混合物会变得很硬.如果面糊变硬了,可以用小火加热使它变软.
2、烘焙中所用的杏仁片,即扁桃仁片,大伙儿购买原材料的时候,看包装上的名称就可以了.
3、面糊在烤的时候会摊得很开,每个面糊之间一定要留出至少5cm的距离.
4、趁热用切模将烤好的瓦片切成圆形.如果凉了以后再切,瓦片会变脆而容易切碎.截图

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