重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【西点培训】三重西柚玛芬蛋糕制作教程

(蜜饯果皮):
西柚(果皮完好)1个
水:200ml
细砂糖:400g
(蛋糕):
中筋面粉:180g
泡打粉:8g
盐:一小撮
酸奶:200ml
细砂糖:235g
鸡蛋3个
君度酒:10ml
西柚皮:少许
橄榄油65ml
西柚汁:100ml
(糖釉):
糖粉:195g
西柚汁:20ml
xx
做法:
西柚剥皮,皮上不要附带白色的部分,果肉备用,皮切成相等长度的条。
01
将水和砂糖倒入锅中煮沸。放入西柚皮,文火煮30~40分钟左右。
02
煮好的西柚皮。
03
西柚皮放入砂糖裹满。
04
将蜜饯果皮切成合适的长度。
05
将细砂糖,西柚皮,鸡蛋,橄榄油和酸奶混合搅拌。
06
加入君度酒和西柚汁,混合。再加入面粉,盐和泡打粉混合搅拌至湿润状态。
07
混合好的面糊倒入铺好油纸杯的烤盘中。烤箱预热至175度,烤15分钟左右。
08
蛋糕烘烤至金黄色,淋入西柚汁,冷却。
09
糖粉与西柚汁混合熬成糖釉,刷在蛋糕上。
11
在蛋糕顶部装饰蜜饯西柚皮。
12
糖釉冷却变硬,完成。开始享用!
13

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