重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

草莓牛奶磅蛋糕
她没有甜点店、咖啡馆里里布满白色奶油的惊人热量,是真正吃得到新鲜草莓彻底融合进蛋糕体的纯粹香气,喜欢烘焙又怕高热量的亲快动手试试看吧!
[ 材料 ]
新鲜草莓:250g
低筋面粉:250g
即溶奶粉:30g
泡打粉:1/2茶匙(Baking powder)
烘培苏打粉:1/2茶匙(Baking soda powder)
香草精:1茶匙
蔬菜油:210g
特级砂糖(白):120g
蜂蜜:50g
全蛋:3颗
杏仁角:40g
黄金葡萄干:65g
装饰用杏仁片:约40g
装饰用新鲜草莓:6小颗
表面涂刷蜂蜜:适量

【作法】
面粉、苏打粉、泡打粉、奶粉混合备用

新鲜草莓(250g)用食物调理机打成泥状备用

将3颗全蛋以电动打蛋器打发至起泡(约1分钟),再倒入蔬菜油并持续打发至呈现完全乳化的黄色状态(约2分钟),接续倒入砂糖、蜂蜜及香草精继续打发约2分钟.

取新鲜草莓泥倒入蛋糊中改用搅拌刮刀拌匀,接续筛入面粉后再以搅拌刮刀拌匀(这个步骤无需过度搅拌、均匀即可)

接续倒入杏仁角及葡萄干并再一次拌匀

取2只磅蛋糕烤模( 尺寸约22 x 7.5 x 7 ),内缘喷上烤箱专用防沾油(或用厨房纸巾当工具,内缘涂抹一层橄榄油再轻洒低筋面粉防沾亦可)

将草莓面糊分成2等份均匀倒进烤模中,再用竹签稍微搅拌烤模内的面糊,让空气彻底排出.
接着在面糊表面洒上一层杏仁片,然后将装饰草莓切片后依个人喜好,摆放装饰在表面.

烤箱预热至180度(华氏355度),设定烘烤时间为40-45分钟.
将烤模放在烤盘上放进烤箱底层进行烘烤,当时间接近完成前几分钟,以竹签刺入中心面糊位置,如无沾黏即可出炉冷却.

出炉时趁热在脱水干燥的草莓上,轻刷上一层蜂蜜,之后静置约10-15分钟,待蛋糕体剩微温,即可倒出在网架上彻底放凉散热及排出水气.

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