重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

抹茶粉的最佳拍档—茶筅

因为抹茶的溶水性比较差
做甜品的时候
只要加了些抹茶粉
就很难化开
最后好好的抹茶粉就变成了
蛋糕表面一坨坨黑绿色的小点点
实在伤害颜值
活脱脱做成了”买家秀”
怎样做出细腻的抹茶甜品
把”买家秀”做成”卖家秀”
这是个问题!
然鹅
还有一些走在时代前列的童鞋
已经知道了这个问题的答案:
茶筅
在傻傻搞不懂”筅”字怎么读的大多数人面前
泥萌已经是抹茶时代的先驱
用茶筅打出细腻的抹茶
再加进蛋糕糊里的办法
简直是人类无与伦比的发明
茶筅(xiǎn)到底怎么用?
买什么规格的合适?
几十块到上百块的茶筅怎么选?
这些都是问题
一般我们烘焙用的抹茶粉
薄茶已经非常棒了
(比如价位略低,但品质远胜小山园五十铃的”茶和”抹茶,就属于薄茶)
用茶筅打薄茶的方法其实很简单
先把抹茶粉过筛
加入稍许80度左右的热水
然后用茶筅在碗内快速抖动手腕搅匀抹茶
注意茶筅尽量不要刷到碗底
然后抹茶表面会有一层薄薄的泡泡
这也是很正常的
在打抹茶的过程中
可能很多童鞋觉得还需要抹茶碗
但我们还有一个偷懒的办法
就是找一个碗底较圆润光滑、没有棱角的瓷碗来代替
(比如家里的饭碗)
但茶筅却是打匀抹茶的必备项

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