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充满诱惑的法式蒙布朗之详解制作步骤

法式蒙布朗:真的那么诱惑吗?
主料
鸡蛋4个 玉米油35g
牛奶(蛋糕)40g 可可粉10g
低筋粉60g 细砂糖(蛋糕)70g
熟栗子仁150g 牛奶100g
淡奶油150g 细砂糖(奶油)20g
草莓适量
1.蛋白蛋黄分离,分别放入干净的盆中。
2.蛋黄搅拌后加入玉米油搅匀
3.加入牛奶搅拌均匀
4.筛入可可粉和低筋粉
5.用刮刀翻拌均匀至顺滑无颗粒
6.蛋白用打蛋器打至粗泡,滴入几滴柠檬汁,分两次加入细砂糖。
7.打发至提起打蛋器有略微弯角
8.取适量蛋白放进蛋黄糊,翻拌均匀
9.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
10.用刮刀翻拌均匀
11.蛋糕卷烤盘中铺上一张油纸,将蛋糊倒入烤盘。放入烤箱中层,180度18分钟左右。
12.准备熟板栗仁
13.料理机杯中放入栗仁,加入牛奶搅拌成糊状
14.蛋糕烤好取出晾凉。
15.淡奶油倒入盆中,加入细砂糖打发至纹路不消失
16.加入栗子糊搅拌均匀
17.做好的奶油
18.蛋糕分切成4块方形,将奶油装入裱花袋,中中号8齿花嘴挤出花纹。草莓切成小丁放入中间。
19.盖上另外两片。最上面一片用整粒草莓装饰即可。
20.剩余1片用慕斯圈切成圆形,做成小号蛋糕,中间用草莓装饰。360截图20171112181855941

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