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抹茶千层到底有几层?

抹茶,赋予了食物一种清新自然独特的口感,天然的绿色给人们愉快的视觉享受和健康的心理暗示,本期SDX私房烘焙为大家献上冬日新品———抹茶千层蛋糕
上点心抹茶千层蛋糕
SDX Matcha Mille Crêpes
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在公元前约2700年,神农氏把茶叶嚼碎吞入腹中,迈出人类吃茶的第一步,被誉为”抹茶鼻祖”
神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之
抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐,将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存.食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末
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茶经记载:”……始其蒸也,入乎箪,既其熟也,出乎箪.釜涸注于甑中,又以谷木枝三亚者制之,散所蒸牙笋并叶,畏流其膏”
抹茶和一般的绿茶有很大的不同,它对茶叶质量的要求很高.而茶叶的香气、口感、色泽和种植茶树的环境因素、制作技术息息相关.因此它要受到更精心的照顾,成本也比普通绿茶要高很多.
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“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”
大文豪蔡襄在《茶录》中评述抹茶 的饮茶方法:把团茶击成小块,再碾成细末,筛出茶末,取两钱末放入烫好的茶盏,注入沸水,泛起汤花品尝色、香、味,佳者为上.
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抹茶,赋予了食物一种清新自然独特的口感,天然的绿色给人们愉快的视觉享受和健康的心理暗示,最重要的是它的营养价值非常高哦
抹茶含有很丰富的营养成分如茶多酚、蛋白质、纤维素、维生素等等,具有增强免疫力、防癌、防衰老、预防心脑血管疾病、肠胃疾病、消食解腻、减肥健美、去除痘痘等功效
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在千层蛋糕大行其道的今天
我们尝过ladyM的Mille Crêpes
口感的确奇妙,甜奶油轻盈,可丽饼轻薄;
我们试过新加坡的Kueh Lapis
面粉、蛋黄和黄油混合,一层一层慢慢烘烤而成
深深感受肉桂、丁香和肉豆蔻扑面的香气;
我们找过德国千层年轮蛋糕Baumkuchen,
面糊浇上烤热的蛋糕,口感圆融,更有深度
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所以SDX本期推出的抹茶奶冻千层蛋糕

吸收各种千层蛋糕的特色和优点

制成独一无二的抹茶千层蛋糕
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饼皮由大量的牛奶和鸡蛋液
混合少许的面粉调制
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不加一滴水
口感更加轻盈顺滑
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取一片饼皮,抹一层面
由超过43层自家制超薄班戟制成
每张饼皮都特别薄
每张煎制时间不超过15秒
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抹茶巧克力芝士馅馅由淡奶油熬煮小山园抹茶粉
用其热度融化巧克力,浸泡一夜
让抹茶,巧克力和淡奶油三者充分融合
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口感浑然天成
精致且极具诱惑力

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切一小块,滑入舌尖
丝绸般幼滑忌廉与超薄班戟二者交互融合
唇齿间留下一丝淡淡的清香
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顶部用无糖的抹茶奶冻装饰
微苦回味,奶油浓郁的气息回旋在口中
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口感丰富,既有奶油的香甜又有抹茶的淡香
清香解腻
还是那句,希望你们喜欢

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