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惊艳无比的熔岩蛋糕

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熔岩巧克力蛋糕
(8个量,直径75-80mm金属圆模)
配方
200克无盐黄油
200克黑巧克力(70%+-),切碎
6个全蛋
240克细砂糖
60克低筋面粉
制作方法
烤炉预热至180℃/风档4. 如果你用的是金属圆模,需要先用软化的黄油(配方之外)把模具内壁涂薄层并附上一圈烘焙油纸.
黄油放在厚底平底锅中,然后放入切碎的巧克力,小火缓慢加热直至黄油融化,离火,用胶刮刀搅拌直至巧克力完全融化并混合的光滑细腻.
搅拌缸中把鸡蛋和砂糖搅拌呈顺滑状态:搅拌桨提起时,低落的面糊会稳定在面糊表面而不会立即融合在一起.用金属勺把巧克力混合物加入到面糊中,再筛入面粉,翻拌均匀.
面糊注入到模具内,3/4满,放入预热的烤箱中,大模具(8×200ml)烘烤约8-10分钟,小金属圆模(直径75-80mm)烘烤约6-7分钟,直至蛋糕表面四周一圈形成明显的表壳,而中间则较柔软.稍冷却脱模.

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