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山楂养生美食,开胃消食又美肤

又到山楂丰收时,有人说,山楂是初恋的滋味,酸中透着甜,总是让人不知不觉就迷恋上瘾.
冬天到了,又到了山楂既便宜又美味时节,酸的刚刚好.说到山楂,大家最先想到的是什么呢?冰糖葫芦、山楂糕、山楂片……想想都要流口水了!怕外面买的不干净?那就自己动手吧!简单易学哦~1
山楂有很高的营养和医疗价值,酸酸甜甜的山楂,开胃消食是一绝,尤其是食用肉食之后吃,可以解油腻、助消化、防积食.
今天就为大家准备了很多种山楂的吃法,快来看看吧!
【桂花山楂糕】——零添加剂开胃甜品
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食材
山楂800克
冰糖200克
白糖100克
水50克
辅料
糖桂花适量
步骤
1.用量:
主料:山楂800克,冰糖200克,白糖100克,水50克
表面:糖桂花少许
注:糖可全用冰糖或白糖.
2.山楂用盐水泡10分钟左右,洗净.
3.切去两头,再切开去核.
4.锅中放入处理好的山楂块,加少许水(不同的料理机功率不同,水量需自行调整,但尽量少),先加100克碎冰糖.
5.煮10分钟左右,中途需不停翻炒.
6.将煮软的山楂倒入料理机打成泥(量多分次,如果喜欢细腻的效果,就用滤网过个滤).
7.将山楂果泥再次倒入锅中,分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖,用中火不停快速翻炒(因为含糖量大,很容易焦底).
8.炒到铲子划过后纹路不易消失的样子,或铲子上的果泥不容易滴落的程度.
9.将山楂果泥装入容器中,冷却后冷藏保存.
10.凝固后切块,表面撒上糖桂花即可.
小贴士
糖即是调味,也起到凝固作用,因此不建议大量减糖.
自制山楂片
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食材
山楂1150g
冰糖粉700g
步骤
1.新鲜山楂去蒂去把去核.方子上的量是没有去核的山楂,全部弄好的净重是1000克
2.把弄好的山楂放干净的盆里上笼蒸熟,水开后蒸25分钟
3.把蒸熟的山楂趁热和冰糖粉一起倒入破壁机中
4.用酱料功能搅打成山楂糊.用破壁机搅打出来的糊颜色比较淡,成品就和外卖的颜色基本一样.用其他料理机也可以,但有些搅打的不够碎,不太适合做这个
5.把搅打好的山楂糊倒入干净的容器中,放凉就自然凝固成块了
6.我是放了半天后取出,切成厚度不超过2毫米的薄片
7.摆放到烤网上
8.烤箱上下火90度,开启热风循环,3个小时左右即成干的山楂片了
小贴士
1.我用的冰糖粉,也可以用等量的白糖代替.
2.烤制的具体时间因切片的厚度不同会有差异,多观察,感觉硬度可以了就行了.如果给小宝宝吃,不要烤的太干,因为这个方子含糖比外卖的少,所以果干会不太好咬.
酸甜山楂汤
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食材
山楂20个20个
冰糖30g
步骤
1.第一步:清洗山楂并去籽.
2.第二步:加水煮开,水漫过山楂即可,煮开后放入冰糖,根据自己的喜欢增减.
3.第三步:有一些山楂在去籽的过程中,被弄碎了,不用担心,把他们切碎,放入锅里一起煮,汤会浓浓的.
4.第四步:20分钟以后,浓浓酸酸甜甜的山楂汤就做好了,在冰箱里冷藏一下再食用,味道更赞哦
小贴士
温馨提示哦:
1.山楂清洗的时候,一定要把籽去干净.
2.冰糖等山楂汤煮开了再放,用量多少可以根据自己的口味调整.
3.可以把破损的山楂切成细小的丁,放锅里一起煮,这样汤会浓浓的.
自制山楂酱
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食材
新鲜山楂500g
冰糖300g
步骤
1.将新鲜的山楂去蒂子,洗干净
2.去核的环节比较考验耐心,网上倒是很多五花八门的办法,看个人习惯了!我是这样处理的:拿水果刀将山楂轻轻划下掰成两瓣,轻捏根部和蒂部,一挤山楂核就出来了,随后把根部、蒂部挖干净,处理的时候顺便将大点的山楂再撕小些.
3.将处理过的山楂放入锅中(最好使用不粘锅),加入等量的水,加入土冰糖开始熬煮.
4.大火烧开后转为中小火.前期可以不用管它,等到稍稍粘稠时要不断搅拌了.
5.熬煮的过程中可以尝下甜度,喜甜的话可以随机再加冰糖.大概煮到二十到三十分钟时,山楂开始挂勺就OK,关火!(这个时间长短其实取决于水放的多少,水多自然就需要更长时间收水)
6.趁热将做好的山楂酱装瓶,瓶子要事前洗干净,晾干无水才行.装瓶后晾凉放置冰箱即可!
冰糖葫芦
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食材
山楂
冰糖150克
辅料
开水150克
竹签
步骤
1.山楂清洗干净,去掉蒂部
2.大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片
3.清理干净的山楂用竹签子串起来
4.将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水
5.中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解
6.当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验,都差不多,只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)
7.仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了
8.将串好的山楂放进去快速滚一下
9.拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可
小贴士
1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)
2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄
3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了
5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西,不过俺还是喜欢糖葫芦
【山楂糖条】——复制童年记忆中的小零食
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食材
山楂500克
冰糖100克
白糖100克
水50克
辅料
白糖50克
步骤
1.用料:
煮制:山楂500克,冰糖100克,白糖100克,水50克
表面:白糖50克
注:煮制时的糖全部用冰糖和白糖,没有问题,也可以加些麦芽糖,这样凝固的效果更好;表面用最好是粗颗粒的白糖.
2.山楂用盐水泡10分钟左右,洗净.
3.切去两头,再切开去核.
4.锅中放入处理好的山楂块,加少许水(不同的料理机功率不同,水量需自行调整,但尽量少),先加100克碎冰糖,煮10分钟左右,中途需不停翻炒.
5.将煮软的山楂倒入料理机打成泥(量多分次,如果喜欢细腻的效果,就用滤网过个滤).
6.将山楂果泥再次倒入锅中,分次加入100克白糖,用中火不停快速翻炒(因为含糖量大,很容易焦底).
7.炒到铲子划过后纹路不易消失的样子,或铲子上的果泥不容易滴落的程度.
8.在平底烤盘(不沾烤盘可以直接抹,不是不沾的,请垫上硅油纸)上均匀刮平,要比果丹皮略厚些,大约0.3cm左右最佳.
9.这个过程是晾干,如果心急,就用烤箱低温烘烤,80~100度之间都可以,大约2小时,当然温度不一,烤箱也有温差,大家可以一小时一小时设置,视情况调整;如果没有烤箱,就自然晾干,有阳光的日子很快,两三天左右.
10.从四周慢慢往里揭,直到可以完全揭起.
11.去掉四周比较干硬的部分,切成你喜欢的样子.
12.找一个有深度的容器,把山楂条放进去,倒入白糖,抖一抖,使糖量均匀沾上山楂条就成.
小贴士
◎炒山楂不可使用铁锅,因为山楂是酸性水果,这些酸会溶解铁锅中的铁,生成低铁化合物,这种化合物对人体有害,摄入人体容易引发中毒,尽量用玻璃、搪瓷锅等.
山楂糖雪球
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食材
山楂100克
辅料
冰糖或白糖50克
凉白开50ML
白醋1/2汤匙
步骤
1.山楂100克用清水洗净,控干水分.
2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净.
3.锅放火上,放入冰糖或白糖50克.
4.倒入50ML凉白开.
5.开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水
6. 熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋.
7.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀.
8.倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌.
9.使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌.
10.随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显
11.取出山楂球,锅里剩下白色的糖汁结晶,是不是看着很难处理呢?
12.往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得.
小贴士
1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感.
2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味.
3.放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,千万不要开火搅拌,我第一次就是开火搅拌,结果山楂破碎不成形.
4.搅拌的时候耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象.

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