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骆驼奶巧克力将挑动你的味蕾

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来自骆驼牧场 Q Camel 的雅斯明·布里斯本表示,骆驼奶巧克力似乎是继骆驼奶和骆驼奶酸奶之后的合理一步.
对于在昆士兰州阳光海岸(Sunshine Coast)的自家农场中为骆驼挤奶数年的雅斯明·布里斯本(Yasmin Brisbane)和她的母亲劳伦(Lauren)而言,下一步动作是很明确的.
在制作了骆驼奶和酸奶产品之后,他们决定的下一步是制作骆驼奶巧克力.于是,她同三家厂商合作制造这一独特的无乳制品(dairy-free)盛宴.
“我们知道一些阳光海岸本地很棒的巧克力厂商,我们思考可以进行怎样的合作,”雅斯明说.
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在玛卢奇多(Maroochydore)生产的骆驼奶巧克力的无乳外层中包裹着一种用骆驼奶粉制成的夹心.(ABC Sunshine Coast: Jacqui Street)
在诸如昆士兰州东南部的气候中用奶来制作巧克力被证实是棘手的,因为用奶制作的夹心很容易在炎热的气温下融化.
骆驼奶需要被制成奶粉的形式.
这一过程要进入迈克尔·巴克雷(Michael Buckley)的”未来主义”风格的冷冻干燥(freeze-drying)车间中来完成.
生产骆驼奶粉

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迈克尔·巴克雷对阳光海岸地区的产品进行冷冻和干燥处理,包括香蕉和骆驼奶.(ABC Sunshine Coast: Jacqui Street)
在通过阳光海岸食品和农业关系网(Sunshine Coast Food and Agribusiness Network)和骆驼养殖户取得联系之后,巴克雷同意对骆驼奶进行冷冻干燥加工.
“这是一款美好的产品,”他说.
装在桶里的骆驼奶抵达车间之后会被倒入大型托盘中并迅速冷却至零下30摄氏度.
“在冷却干燥的工序中,我们必须迅速将原材料的温度降低至冷冻状态,”巴克雷先生说.
一旦骆驼奶满足了被良好冷冻的条件,就是将其转移至干燥机箱中变成奶粉.
做出符合预期的巧克力口味
随后,这些骆驼奶粉会被提供给阳光海岸巧克力生产者布里吉德·伍尔诺(Brigid Woolnough)将其制作成夹心.
“骆驼奶实际上会放在巧克力的中间,所以我铸造了一个外壳并将一块无乳制的黑巧克力放在上面,然后用奶粉制作巧克力夹心.”
伍尔诺女士承认,当她初次开始用骆驼奶时,她进行过一些实验.
“它绝对拥有一种独特的味道,它没有强烈的怪味,它多少有点咸有点甜,”伍尔诺女士说.4
巧克力生产者布里吉德·伍尔诺说骆驼奶巧克力比普通的乳制巧克力的味道稍多一点咸味. (ABC Sunshine Coast: Jacqui Street)
但是她表示,这种味道是每个人都可以享受到.
“对于可能有乳糖不耐受或不太能吃牛奶的人来说,这是一种[乳制]巧克力的极佳替代品.”
她确定了三款口味:巧克力、柠檬香桃(lemon myrtle)和夏威夷果(macadamia).
海外市场
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多年来,骆驼都和小骆驼一起被牧养,这有助于它们为骆驼奶巧克力产奶.(ABC Sunshine Coast: Jacqui Street)
这些厂商们希望这一与众不同的产品能够吸引来自中东的买家.
“我们在海外市场收获了许多对这种巧克力的兴趣,特别因为全世界只有另一间公司生产骆驼奶巧克力,”布里斯本女士说.
“所以我们将是全世界第二家[生产骆驼奶巧克力的]公司,这非常令人兴奋.”
挤奶的过程
布里斯本女士表示,为骆驼挤奶的过程被设计地极为温和,而且能在挤奶的过程中让小骆驼们站立在骆驼妈妈身旁.
当小骆驼们通过乳头喝奶时,骆驼妈妈会放松并给出更多奶水.
他们鼓励骆驼妈妈们为小骆驼断奶的过程多久都可以,有些骆驼幼崽花了几年的时间才完全断奶.
在澳大利亚,由于其数量太多,骆驼被认为是对环境造成不利影响的物种.随着农民将目光转向这种动物,骆驼奶的流行度也一直在增长.
“它是全世界最古老的奶之一,”布里斯本女士说.
“它是一种极其健康的奶,可以让那些对乳制品过敏或食用乳制品后出现其它症状的人接受.”
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在挤奶的过程中,小骆驼们站立在骆驼妈妈身旁吃奶,者还将鼓励更多的奶水流出.

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