重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

西点师最向往的艺术殿堂——法国国立高等甜点学院

Part1

学校概况

法国国立高等甜点学院是一所国际西点职业学院,学院坐落于伊桑若(Yssingeaux)小城蒙巴涅(Montbarnier)古堡内。

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19世纪该城堡曾是私家豪宅,自上世纪70年代初成为专业学院,1985年建校后历经多次修葺。

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在2007年被法国餐饮界教父阿兰•杜卡斯和法国甜点鼻祖伊夫-图瑞收购并重组,两位国际餐饮界大师让ENSP的国际知名度大增,同时让法国中部里昂附近的美丽小城伊桑若也成为世界西点艺术之城。

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Part2

学校特色

如今作为法国餐饮界满负盛名的甜点培训重镇,该校每年培训1500多名美食人才,有超过30个国家的学生来此进修学习,国际化的教学环境为学院营造了良好的求学氛围和文化底蕴。

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所有学生的毕业证书均由两位荣誉主席阿兰•杜卡斯和伊夫-图瑞共同签发。

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Part3

阿兰•杜卡斯

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阿兰•杜卡斯于1956年9月13日出生在法国西南部卡斯特尔萨拉桑区的一个农场里。

和很多年轻人一样,他能进入烹调艺术领域也是得益于他可爱的祖母。

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每一次学习经历都让杜卡斯学到了很多新的知识,他很快跻身于优秀厨师行列。

如今他掌管着全世界25家餐厅,旗下餐厅共囊括了21颗米其林星的殊荣;

同时他还执掌着3家豪华旅社和1家Chateaux & Hotels Collection酒店集团;

开设了烹饪学校并出版了一系列与烹饪、美食相关的书籍,所以有“法国美食教父”之称。

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Part4

伊夫-图瑞

伊夫-图瑞1938年6月5号出生于塔恩省南部朗波的一家小面包店里。

14岁在卡斯特的Beno?t Barné蛋糕店开始了其学徒生涯,17岁在图卢兹拿到CAP职业资格证书。

随后开始了他的法国之旅,1968年,在图卢兹做学徒期间,蛋糕店Jantou先生将蛋糕店卖给了伊夫-图瑞,此后伊夫-图瑞便开始了他的事业。

伊夫-图瑞在法国获得多项厨师技术大奖,受到了同行的极大尊重,被称为法国西点界鼻祖。QB20180228-10

Part5

录取条件

1、拥有普通高中、技术类高中或同等文凭

2、第一学期结束时,年龄满18周岁或以上

3、成功通过选拔考试

Part6

学习之路

第一年:发现

掌握甜点的基本技术知识

认识甜品和甜品领域

学习成本控制及采购管理

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第二年:掌握

练习甜品的新技艺

创新、趋势及当前概念

甜品店的管理及市场营销基础

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第三年:创造

商业游戏,创业及产品开发

R&D方法论,创新方法及先进管理技巧

摄影,甜品设计及传播方法的掌握

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