重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

手工制作的吐司面包一样可以很香软

面包用面粉(高筋粉):200g

酵母:5g

牛奶:50g

奶油:50g

黄油:30g

白砂糖:25g

盐:2g

温水:100g

搅拌盆1个

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1、搅拌盆擦干水分。

2、把备用高筋粉、酵母、白砂糖、盐一起倒入搅拌盆搅拌均匀。

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3、在搅拌均匀的面粉里倒入备用的温水、奶油、牛奶再搅拌开始揉面团,然后从搅拌盆取出,放案板上揉搓。

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4、当面粉与水分充分融合后,放入备用黄油继续揉。

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5、面团与黄油融入后,坚持揉20分钟,到面团完全光滑不占。

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6、揉到面团完全不沾手,光滑,放入干净的盆里开始发酵。

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7、开始发酵,在面团的表面盖上保鲜膜或者布,发酵时间夏天常温下发酵50分钟左右,   冬天发酵时间稍长一些1个半到2个小时。

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8、到面条发酵到2.5倍大小,取出挤出气泡开始分团,分成你自己需要的大小。

到这里,除了做你想要做的土司外你还可以做你各种想要做的面包,手工揉面的顺序都一样。QB20180303-8

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