重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

面包用面粉（高筋粉）：200g

酵母：5g

牛奶：50g

奶油：50g

黄油：30g

白砂糖：25g

盐：2g

温水：100g

搅拌盆1个

1、搅拌盆擦干水分。

2、把备用高筋粉、酵母、白砂糖、盐一起倒入搅拌盆搅拌均匀。

3、在搅拌均匀的面粉里倒入备用的温水、奶油、牛奶再搅拌开始揉面团，然后从搅拌盆取出，放案板上揉搓。

4、当面粉与水分充分融合后，放入备用黄油继续揉。

5、面团与黄油融入后，坚持揉20分钟，到面团完全光滑不占。

6、揉到面团完全不沾手，光滑，放入干净的盆里开始发酵。

7、开始发酵，在面团的表面盖上保鲜膜或者布，发酵时间夏天常温下发酵50分钟左右，   冬天发酵时间稍长一些1个半到2个小时。

8、到面条发酵到2.5倍大小，取出挤出气泡开始分团，分成你自己需要的大小。

到这里，除了做你想要做的土司外你还可以做你各种想要做的面包，手工揉面的顺序都一样。

（若无特别注明， 重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校 文章皆为原创，转载请注明出处)
原文链接: http://www.bairuisita.net/fsxd/7787.html