重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

让你学烘焙少走弯路的必备工具

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初入烘焙坑的时候

我还是个天真懵懂的小白

淘宝上买个了新手烘焙套装

就摸索着开始了我的烘焙之路

第一次用新买的烤箱

烤出了表面炭一样黑的轻乳酪蛋糕

心里那叫一个纳闷

一看烤箱 没调上火

上火温度200多度烤的蛋糕

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还烤出过没膨胀的泡芙

后来知道是烤箱温度偏高太多

然而没有买温度计的我

当时并不知道烤箱温度有问题

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烤出过大饼一样扎实的戚风蛋糕

后来知道是因为用了不沾模具…

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一路摸爬滚打下来

现在我也做出了好吃能看的甜品!

如果说要是有什么成长心得可以分享给大家

那就是买模具工具千万不能糊弄啊!!!

不好用的工具能毁掉在厨房里花费的一切心血…

想起因为工具不好用而白洗的那么多碗

以及浪费的数不清的面粉、黄油、淡奶油

我只想先哭一通…

做出好吃的蛋糕是每个小白的第一个愿望

很多小白跟我最开始一样

连最基础的蛋糕款式都做不好

很大可能是工具惹的祸啊!

有些小伙伴已经掌握了基础款

却很难突破自我再进步

别人做的网红甜品好看又有趣

其实也不是徒手就能烤出来的

今天也来为大家揭秘他们的秘密武器!

拯救新手篇

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①温度计

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为什么我需要烤箱温度计?

想要做好烘焙,最重要的前提条件就是有一个温准控制精准的烤箱,这样才不会出现按照配方的时间温度来,却总是烤糊了或者没烤熟的情况。

然而市面上的烤箱,稳准控制可以说是玄学了。我们曾经做过烤箱测评,近十款不同价位的烤箱,几乎没有温度完全准确的。所以建议每个人都为烤箱配备1个机械温度计,只要一杯咖啡钱就能解决这个致命问题~

温度计推荐:学厨的两用温度计

可站立,也可悬挂,随意选择喜欢的方式放在烤箱里。普通的烤箱温度计是不能测量水温的,但这个温度计带有探针,能够测量糖浆、水等液体的温度,制作海绵蛋糕等很多甜品的时候都会用到探针温度计。一个温度计的钱,却能买到两个温度计,超划算!

②入门模具套装

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为什么我需要入门模具套装?

很多新手只是对烘焙刚产生兴趣,还不知从何入手。这时候一套搭配合理、质量靠谱的入门套装就能帮助小白解决这个问题。

一套好的入门套装,必须具备最基础的3款模具:

(1)戚风专用模具

主要用于制作戚风蛋糕和海绵蛋糕

(2)不沾圆形模具

主要用来做戚风海绵以外的一些需要方便脱模的蛋糕,比如慕斯蛋糕、轻重芝士蛋糕等等

(3)不沾烤盘

主要用于制作饼干曲奇、蛋糕卷等等

有了这三款基础模具,就能够做绝大多数蛋糕了。不夸张地说,新手可以半年内不买模具!

入门套装推荐:阳晨中国红入门套装

i烘焙跟阳晨定制的中国红模具系列,产品设计与质量都经过反复打磨。戚风模具比普通模具加高,内壁涂层为戚风专用,做出来的蛋糕更容易长高,适合新手。而且配备中空和圆形两个底片,相当于一次购入两个模具,既能烤制烟囱戚风蛋糕,也能烤制圆形戚风蛋糕。圆形不沾模和烤盘则选用了美国进口的华福涂层,不沾性能极好。

③吐司模具

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为什么我需要一个优质吐司模?

制作一次吐司,又要揉面又要整形的,算上发酵,要花费大半天时间。如果使用了“添乱”的模具,真的是要吐血了…

吐司模具推荐:阳晨中国红吐司模

主体为碳钢材质,导热性能好,烤制时间更短,吐司表面易上色。内壁使用优质不沾涂层,轻轻一倒,吐司就自己划出来啦~喜欢吐司的你值得拥有!

助你进阶篇

烘焙达人们平时能做出花式蛋糕

靠的就是新鲜又好用的它们啦~

①咕咕霍夫蛋糕模

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安利理由:

平时做的都是普通的圆形蛋糕,如果想换换花样,可以试试这个造型可爱的咕咕霍夫模具,价格便宜,4寸的小蛋糕模具做出来萌萌哒!既可以做面包,又可以做蛋糕,烘焙达人基本都有这个模具!

咕咕霍夫模具做出来的面包长这样:

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②6连杯模具

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安利理由:

把蛋糕做成杯子形状,里面填入淡奶油,表面撒上果肉。看似朴素,其实暗藏可爱的小心机。这样的款式,谁能不爱呢~

③网红蛋糕套装

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安利理由:

这一套可以说是开了挂!一套就把现在最流行的模具全都拿下!私房和烘焙重度爱好者必备!

戚风模具可以用来做当下最火的4寸加高戚风,别说颜色还是超美的玫瑰金色!

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煎锅则是专门为可丽饼而设计,有了这口锅谁都能做出薄薄的可丽饼!

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波纹水立方吐司可以做出茶餐厅最受欢迎的厚多士,方方正正看起来超Q!

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甜甜圈模具有3种花型,还可以烤制小蛋糕,搭配咕咕霍夫可以说是卖萌二人组了~

④关东刀

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安利理由:

切完蛋糕简直车祸现场?蛋糕卷切面坑坑洼洼?吐司切面不平整?就差这一把刀来拯救你了!颜值确实不出彩,但是买过的人没有不夸它好用的。

用刀无数的CONY给它的赞美是:从100-300元价位里,这把刀可以说是没有对手了。如此好用,价格却只要一百出头,比起淘宝上的杂牌蛋糕刀要贵一些,但只要用一次,就知道它值~

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