重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

重庆西点培训|你与西点大师之间差的是一点创意

你需要一个不难实现的甜点,但是还得给人的印象深刻,层层美味哒,组装起来,好看又好吃,你就成功了。送给你个小配方,看看是否能达到你的要求!不要被看上去很繁琐的外表欺骗,其实超级简单的。

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香草奶油配料:

马斯卡邦尼:150克

淡奶油:300克

肉桂:2克(可选)

香草精:5克

糖粉:75克

蛋黄:2个

制作:

将蛋黄和糖粉一起搅拌。

然后添加马斯卡邦尼,奶油,肉桂和香草精一起搅拌

倒入下面《冷虹吸》模具内。

插入小气弹瓶,摇晃并却至少冷却3小时。(当然如果没有下面小神器,就自己打发吧)。

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蛋糕体配料:

鸡蛋:1个

蛋白:1个

糖:29克

面粉:15克

玉米粉:10克

融化的黄油:15克

制作:

将一半的砂糖和鸡蛋搅拌到发白。筛入面粉和玉米粉搅拌均匀。

加入融合的黄油,搅拌均匀。

最后将剩余的一半糖和蛋白打发。拌入以上面糊里面。

将均匀的面糊倒入不沾纸上。

烤箱180°C,进炉烘烤10分钟。直到表面成金黄色。

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焦糖苹果配料:

苹果:2个

黄油:20克

糖:50克

制作:

苹果去皮,切片。

厚底锅里将黄油融化,苹果片倒入炒几分钟,然后撒入糖,再煮2分钟。

 

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薄脆饼配料:

黄油:50克

糖:85克

蛋白:30克

面粉:50克

制作:

黄油放入室温,加入糖一起搅拌。

然后倒入蛋白和面粉一起搅拌均匀,直到光滑。

倒入不沾不上,进入炉温180°C,烘烤10~12分钟。

出炉后立刻将薄脆刻出圆形(或者你想要的形状)不然就会变得很硬很脆。

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