重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【西点培训】泥石流巧克力曲奇

材料:
中筋面粉:100g
泡打粉:10g
盐:一小撮
无糖黑巧克力(100%可可):170g
巧克力(60%以上可可):450g
黄油(室温融化):85g
砂糖:440g
鸡蛋:5个
切碎的核桃:140g
切碎的巧克力(60%以上可可) :450g
海盐:少许
做法:
1黑巧克力与巧克力放入容器,隔水加热,溶化后充分混合,冷却备用。
01
2面粉、泡打粉、盐混合搅拌。备用。
02
3将黄油和砂糖放入搅拌机中搅拌,搅拌至有湿沙状纹理。
03
4一次一个加入鸡蛋,并注意清理搅拌机侧面的面糊。
05
5加入面粉混合,继续搅拌。
06
6面糊混合好后,倒入融化好的巧克力,充分混合。
07
7加入切碎的核桃,混合均匀。
08
8加入切碎的巧克力,混合至面糊浓稠。
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9使用小勺挖出面糊,塑性为球状,放入铺上烘焙纸的烤盘,撒少许海盐在面团上。
11
10烤箱预热至165度,入烤箱烤制13分钟左右,烤好后冷却完成。
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