重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

重庆西点培训|两款美味的布丁

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奶香浓郁的焦糖奶布丁可以算是经典的美味了吧!

嫩滑的布丁加上脆脆的焦糖

完全是犯规的搭配啊(꒪Д꒪)ノ

啊还没开始写食谱就开始饿了

减肥的妹子看完前面的话也别急着走

今天除了焦糖布丁安利

我还准备了一道小清新的红糖米布丁

热量大大降低好吃不怕胖!

反正我是无法在两个之间抉择的!

你们可以都尝试下嘿嘿( • ̀ω•́ )✧

一、焦糖布蕾

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*以上材料可以做三份布丁

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1.拨开香草豆荚,刮出香草籽

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2.将奶油,牛奶,糖倒入小锅中,加入香草豆荚和香草籽,小火煮到快开还未开的程度

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3.将蛋黄打散,慢慢加入牛奶奶油混合液,边倒边搅拌。这里要注意将加热过的混合液倒入蛋黄时速度要慢!还要不停搅拌,防止蛋黄被烫熟

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4.过滤混合好的蛋奶液

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5.烤箱预热180度,将蛋奶液倒入小碗并盖上锡纸,放入深烤盘;烤盘倒入1.5cm高的热水,放入烤箱,烤35分钟至凝固

*在布丁碗上覆盖锡纸,以及在烤盘内倒入热水,能让布丁烤得更嫩

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6.取出晾凉,放入冰箱冷藏~

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7.用少许水将粗黄糖湿润后,倒入冷藏好的布丁上,使用喷枪烘烤,就能形成脆脆的焦糖啦!

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٩(๑>◡<๑)۶ 完成

二、红糖米布丁

原料

燕麦饭 150g,牛奶 300ml,红糖 2块

制作过程

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将煮好的燕麦饭放入锅中,倒入牛奶,小火煮

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将红糖弄碎,均匀铺在小碗底

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燕麦饭和牛奶煮得比较浓稠的时候,就可以把它们一起移入搅拌机里打至均匀细腻(~ ̄▽ ̄)~

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然后把米浆倒入铺了红糖的碗里,冷却后放入冰箱,冷藏一晚上就搞定啦,米浆会变得半凝固,就像老酸奶一样!!

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*最后注意!!燕麦饭和奶虽然要煮得浓稠一点,但是也不要煮得像粥一样浓稠哦 ノ)゚Д゚(

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