重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

走进面包店或者超市

都会看到全麦面包

很多减肥的人

也会自主选择全麦面包

那么

什么是全麦

01什么是全麦

全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

02为什么减肥首选

1 富含膳食纤维，饱腹感强。

2 GI含量低，缓慢升高血糖。

3 蛋白质和其他维生素，矿物质含量低。

03真假全麦

很多减肥，保持体重人士都会首选全麦，却不知99%的全麦都是假全麦。

因为面包房为了吸引消费者而生产的所谓“全麦”产品，其实成分都是“精白面掺入少量麸皮”，你们看到的“褐色”，是商家为让面包更像全麦的深色，用焦糖浆或色素染色而成的！

所以说，原来那些褐色的表皮不代表健康，反而全是糖分！不信你可以把深色吐司边撕下来尝下，是甜甜的！

04如何挑选全麦食品

1 粗糙厚重感

真正的全麦吐司，要比一般白吐司紧实很多，硬很多，不会细软如棉花，而是粗糙且颗粒感强，分量也会更重，全麦含量越高，口感越硬。

2 配料简单

纯正全麦食品，成分除了全麦粉之外，应该只有黏合的高筋粉，水，酵母，盐，至于那些添加剂和奶粉、砂糖、奶油，都是降低其健康水平的因素。

3 味道口感充满麦香

如果是全麦面包，闻起来会有浓郁的麦子香气，并且口感筋道，越嚼越香，但却不会有人工糖分的甜味。

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