重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

提到法式甜品你想到的是什么？提拉米苏，千层派，马卡龙，玛德琳，这难道就是法式甜品的全部了么？当然不是！今天就来介绍一些颜值高又好吃的法式甜品。

1第一要介绍的就是挞类的甜品，配料主要以水果为主。挞类的甜品在法国甜品店里是必不可少的东西。

法国人对它的依赖简直可以和法棍相比拟了，饭后如果能来一块苹果挞或是柠檬挞，既能减轻餐后的油腻感，还能让自己的味蕾感受到甜味的愉悦。

通常最常见的挞类，多为：苹果挞，洋梨挞，黄桃挞，巧克力挞，柠檬挞，法式蛋挞等。

当然挞类的制作水平，更是检验法式西点师是否合格的最基础标准。不要小看这个薄薄的挞底，掌握做好它的技巧可不是一蹴而就的。挞底边缘是否和模具压实，挞底饼干制作中的黄油是否过度软化，哪些产品是需要先烤挞底，而又有哪些产品需要挞底和馅料一起烘烤的。往往看似最基础最简单的东西，却最考验制作人不怕失败的耐心和坚持不懈的意志。

把挞的直径缩小做成迷你挞，再搭配不同的季节性水果，外形不仅可爱有趣，对于爱美的女生们吃起来似乎罪恶感也降低了不少呢。

2黑森林蛋糕，它是一款德国著名蛋糕。这款蛋糕樱桃是主角，酒渍的樱桃再加上樱桃酒的酸甜味道仿佛看到了樱桃丰收的季节，大片大片的樱桃树下，堆着一筐筐红色的果实。因为它的雏形是出现在德国的黑森林区，所以外面堆砌着的巧克力屑，看起来像树木茂密的大片森林。

3摩卡蛋糕顾名思义它有咖啡的香气混着烘烤过的榛子粒的酥脆感，喜欢咖啡的人对它应该会爱不释手。不过我更喜欢在这款蛋糕中在加入一些巧克力，使它的口感更加丰富和多层次。

4看到夏洛特蛋糕的外形，其实大家对这款蛋糕并不陌生。

但是内馅才是它的重点，很多的配方用到的是慕斯，我觉得慕斯和手指饼干的搭配并不能突出这款蛋糕的柔软之处，巴伐露奶油酱才是这款蛋糕的原配。

英式奶油酱与打发的鲜奶油充分混合，这便是巴伐露奶油酱。鲜奶油打发到什么程度都决定着它口感的绵密度。奶油酱搭配水果也是这款蛋糕吸引人关键，水果的酸甜分担了奶油酱的甜腻，再加上蛋糕外圈彩色丝带的搭配，更是让人爱不释手。

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