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【西点培训】朗姆巧克力慕斯

这款朗姆黑巧克力慕斯制作简单,但非常美味,很适合作为刚刚接触西点制作的盆友作为自己的第一款入门甜品。
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PS:黑巧克力的可可含量要在70%以上
材料:
黑巧克力 200g
朗姆酒 7ml
鸡蛋 3个
鲜奶油 200ml
细砂糖 30g
小棉花糖 8颗
做法:
1鲜奶油打发至8成熟,冷藏备用。
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2黑巧克力掰成小块放入碗中,隔热加热融化,不断搅拌直到完全融化,放凉备用。
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3鸡蛋放入容器中,用电动打蛋器打发,分3次加入细砂糖,打发至蛋液体积变大颜色变浅。
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4将朗姆酒与融化的黑巧克力混合,放置彻底冷却。
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5巧克力酱彻底冷却后,分3次加入冷藏好的淡奶油,用刮刀以画8字的方法轻轻翻拌均匀。
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6分次加入蛋糊,用刮刀快速搅拌均匀。搅匀后轻磕容器底部,消去气泡。
06
7把混合物倒入杯子,冷藏两小时至凝固即可,出品时以棉花糖装饰。
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