重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【西点培训】三重巧克力巴克

苦甜巧克力(切碎)230g
拐杖糖(砸碎)4个
半甜巧克力(切碎)230g
鲜奶油90ml
绿薄荷糖浆15ml
白巧克力230g
取一张烘焙纸量出合适的大小,放置于烤盘上。
01
苦甜巧克力放入容器中隔水加热,直至完全融化。将融化的巧克力倒入烤盘中,用刮刀塑形为。撒上一半砸碎的拐杖糖。放入冰箱冷冻15分钟。
02
半甜巧克力放入容器,加入奶油,隔水加热,融化后放置室温冷。冷却后,分次倒在冷冻好的苦甜巧克力上,每次使用刮刀塑形,放入冰箱冷冻15分钟,直到半甜巧克力用完。放入冰箱冷冻40分钟。
03
白巧克力加入绿薄荷糖浆隔水加热,融化后室温冷却,倒入冻好的巧克力上,做成薄荷白巧克力层,撒上剩余的拐杖糖。完成后冷冻20分钟。将冷冻好的巧克力切成合适的大小,制作完成。
04

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