重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

致法式西点学习者的建议

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人们生活水平、消费意识的提升,西点产品已经遍地开花,实体店,互联网,到处都有他们的身影。那么,如何更好的学习西点产品工艺呢?作为从事西点教育多年的从业者,给希望从事于或者有意于西点学习的伙伴们几点建议:

1、西点烘焙技术学习的渠道很多,看书,看视频,到店里跟师傅学习,到专业的学校学习

要看那种更适合自己,那就要看你们的时间和最终的学习目的了:

如果只是兴趣爱好,家庭操作,“悟性”也很好的话,自学也是可以的,通过书籍或者网络,家里准备好简单的家庭操作设备即可,网上有专门卖家用的西点烘焙设备的,有的还整套的卖,对于西点小白来说,很合适。

如果考虑以后从业,时间也允许,那咱们就要分析一下,是跟师傅学习还是到专业学校学习哪个更好了:跟师傅学习的好处是,实战学习,可以切身感受生产流程和销售的需求,但弊端是,跟师傅学习,时间慢,上手慢,至少要半年左右的时间,还不一定学到多少东西,毕竟单店的产品工艺是有限的,师傅的教授程度也是有个人意愿和情感的;再来说说到专业学校学习,建议选择有办学资质,时间比较久,口碑比较好的专业学校,为了更好的招收学员,适应市场产品需求,专业技校的产品是必须每年更新的,而且授课都是以集中实操强训为主,大大增加了学员的实战操作程度,通过短期学习,就可以达到从业直接上岗的目的,掌握的产品工艺种类也完全可以满足开店的需求。

如果考虑以后从业,时间不允许,那就靠自己强大的意志力——自学!

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2、学习西点烘焙技术的过程,要做到:多实践,多思考,多问,多记录,多总结,多看。

首先要做到多实践,技术本身就是靠大量实践操作才能稳固的东西;

多思考,配方、工艺是死的,但是原料是“活”的,所以一定要多思考,为什么这样操作,如果不这样操作会产生什么效果……

多问,有问题,不能自己憋着,多请教,三人行,必有我师焉,只有沟通交流,才能迸发出灵感的火花

多记录,好记性不如烂笔头,再好的大师傅,也有记录的习惯,所以,请拿起你的纸和笔,只要有灵感,随时记下来,技术是要靠“日积月累”的。

多总结,综合前面几项,还要多总结,自己要有自己的一套经验体系,总结出自己的经验+技巧+方法,技术大师的灵魂是靠时时对自己之前的问题进行不断反馈,不断总结,才达到提升的,武侠小说里的大侠不都是要“闭关修炼”,一出关,武功就突飞猛进,所以说,多总结是西点技师技术提升的灵魂。

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